Pollo tandoori, Como hace Babu Ji
Amantes de la comida india, conocer a Jessi Singh. Él es el chef detrás del restaurante Babu Ji, que acapara los titulares, que tiene ubicaciones en Melbourne, Nueva York, y San Francisco. Para aquellos que no pueden hacer una reserva (o hacer cola para esperar), comparte sus restaurantes favoritos en Nueva York y San Francisco. Para aquellos que quieran probar el lugar, aquí está su receta de suculento pollo tandoori.
Me encanta el pollo tandoori, pero muchas preparaciones tienen un color naranja poco natural y tienden a cocinarse demasiado. Después de muchas pruebas, Se me ocurrió un super jugoso, versión tierna. Yo marino los muslos deshuesados y sin piel (a diferencia de la pechuga o la pierna) en yogur, jengibre, ajo, y jugo de limón durante la noche.
POLLO TANDOORI
Sirve 2-4
INGREDIENTES
Para el adobo de pollo
6 muslos de pollo medianos
2 cucharaditas harina
1 cucharadita cilantro en polvo
1 cucharadita comino en polvo
1 cucharadita cardamomo en polvo
1 cucharadita polvo de garam masala
1 cucharadita polvo de cúrcuma
1 c. yogur
1/2 taza jugo de limon
1/2 cucharadita kasoori methi (hoja seca de fenogreco), Opcional
1/4 taza jengibre cocido finamente picado (o pasta de jengibre)
1/4 taza ajo cocido finamente picado (o pasta de ajo)
Sal al gusto
Para el aderezo de naranja
1 l. zumo de naranja
1/4 taza tomillo fresco
1/2 taza aceite de oliva virgen extra
Para el aderezo de limón
2 limones jugosos, exprimido
Igual cantidad de aceite de oliva virgen extra
Para la ensalada (Opcional, tu mezcla de ensalada favorita funcionará)
1/2 taza bulbo de hinojo, en rodajas finas
1 / 4–1 / 2 c. mezcla de ensalada verde de su elección
Para la salsa de mango (Opcional, tu salsa favorita funcionará)
1 mango maduro
1 zanahoria
Jengibre fresco al gusto, finamente cortado en juliana
Aprox. 2 cm de tallo de cilantro fresco
1-2 cebolletas, en rodajas finas
1 1/2 cucharadita sal marina
1/2 aderezo de limón de arriba
PREPARACIÓN
1. Marinar el pollo
En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes para hacer una marinada. Quita la grasa del pollo y córtalo en trozos medianos. Coloque el pollo en la marinada y masajee el pollo. Cubra completamente el pollo con la marinada. Refrigere durante al menos 4 horas (durante la noche es mejor).
2.Hacer el aderezo de naranja
Reduzca el jugo de naranja a fuego lento a aproximadamente 1/2 taza (15-20 minutos). Agregue tomillo mientras reduce. Colar el jugo de naranja y agregar el aceite de oliva.
3.Hacer el aderezo de limón
Mezcle el jugo de limón y el aceite de oliva.
4. Mezcle la ensalada
Combine el hinojo con verduras para ensalada.
5.Prepara la salsa de mango
Lavar y pelar el mango y cortar en dados. Juliana la zanahoria y el jengibre. Mezclar mango, zanahoria, jengibre, cebolleta, y aderezo de limón. Sal bien.
6. Combinar y cocinar
Coloca el pollo marinado en una parrilla limpia y engrasada o ralla a fuego medio-alto. Ase durante aproximadamente 4 minutos por cada lado, dejando que las llamas quemen ligeramente algunos trozos de pollo. Deje reposar el pollo durante 5 minutos en un bol y luego mezcle con el aderezo de naranja.
REVESTIMIENTO FINAL
Cubra un plato para servir con ensalada verde y coloque el pollo aderezado encima de la cama de la ensalada, vertiendo sobre los jugos del pollo y el resto del aderezo de limón. Coloque salsa de mango encima del pollo y espolvoree jengibre. zanahoria, y cebolleta encima.
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