Receta de pollo Jerk a la parrilla jamaicana de Boswell
Como la ciudad más al norte del Caribe, puede encontrar muchos paralelismos entre las costumbres caribeñas y de Nueva Orleans, culturas y por supuesto, cocinas. Boswell's Jamaican Grill es una de esas gemas ocultas que ha estado sirviendo auténtica, Los favoritos de Jamaica desde hace más de 20 años.
De propiedad y operación familiar desde 1988, Boswell's es un restaurante íntimo que se encuentra a lo largo de Tulane Avenue. Es de colores brillantes y de tamaño pequeño, pero su equipo y su menú tienen un gran impacto. Favoritos abundantes como rabos de buey cocidos a fuego lento con frijoles de mantequilla, Cabra al curry y pescado frito son solo algunos de los platos destacados del menú.
Nos reunimos con la chef principal de Boswell, Alisha Rayson, para obtener su receta de uno de sus productos más vendidos:el auténtico pollo jerk jamaicano. Chef Alisha, originario de Jamaica, ha dirigido el equipo culinario de Boswell durante los últimos seis años. Su pasión por la comida y la cultura la ha llevado a cocinas de todo el mundo, incluida su Jamaica natal, Nueva York, Filadelfia, y ahora, Nueva Orleans.
No hace falta decir que, los sabores son explosivos, el proceso es simple, y el resultado final te dejará con una idea de por qué los lugareños no se cansan de las deliciosas ofertas de Boswell.
Receta de pollo Jerk jamaicano de Boswell
Instrucciones:
La salud es riqueza, así que limpiar sus aves de corral, verduras y espacio para cocinar es vital. La chef Alisha recomienda limpiar el pollo de su elección en agua con un poco de vinagre blanco. Pueden remojarse por unos momentos y luego drenarse.
Una vez que su pollo esté limpio y listo para usar, recoja sus especias y comience a sazonar. El auténtico pollo Jerk jamaicano requiere:
Ingredientes
- Pollo de su elección (se recomiendan muslos + cuartos de pierna)
- Pimienta de Jamaica
- Sal para condimentar
- Polvo de ajo
- Cebolla en polvo
- Condimento de pimiento
- Marinada de tirón de Walkerswood
La chef Alisha omite las medidas por una razón:el condimento jerk es picante y sabroso por naturaleza, y depende de usted la cantidad de calor que desee en su plato. Marinar con una pasta de jerk (Rayson recomienda Walkerswood Jerk) según su preferencia de especias y asegurarme de que el pollo esté uniforme y bien cubierto con todos los ingredientes para frotar en seco. Una vez sazonada a tu gusto, Deje marinar el pollo durante al menos una hora.
El pollo Jerk se prepara mejor a la parrilla. Verifique periódicamente para voltear y ajustar según sea necesario. Una vez que el pollo alcance un color marrón dorado y esté completamente cocido, se hace.
Jerk Chicken se sirve mejor con arroz y guisantes (conocidos aquí como frijoles rojos y arroz), Callaloo (o verduras en los EE. UU.), y plátanos fritos.
