Sugerencias de verduras mientras estás en Grecia
Algunos de ustedes pueden pensar que la cocina griega tiene que ver con la carne y la verdad es que los griegos conocen el camino a la parrilla. Pero también es cierto que la cocina tradicional griega ofrece a los vegetarianos una gran variedad de platos sabrosos para elegir, donde el sabor se combina con un alto valor nutricional. La cocina griega tiene cuatro secretos; ingredientes frescos de alta calidad, uso sabio de hierbas y especias, ¡el famoso aceite de oliva griego y una buena dosis de cariño! Se basa en verduras y frutas frescas de temporada, granos legumbres y verduras:la combinación perfecta para vegetarianos y veganos.
En toda Grecia encontrará una gran variedad de platos sanos y sabrosos sin carne que ofrecerán nuevas emociones a su paladar. Es una gran oportunidad para desintoxicar su cuerpo de productos relacionados con animales, también. Aquí hay una selección de deliciosos platos vegetarianos griegos que pondrán a prueba incluso a los carnívoros más firmes entre ustedes.
Aperitivos, ensaladas y salsas
Choriatiki es una ensalada griega muy popular que se hace con gajos gruesos de tomates recién cortados, rodajas de pepino y cebolla, queso feta, deliciosas aceitunas, aceite de oliva virgen y sabrosas hojas de orégano secas trituradas; es el entrante perfecto que te abrirá el apetito por el plato principal. La ensalada Dakos es una ensalada cretense, que contiene un trozo de bizcocho de cebada redondo humedecido en agua cubierto con tomates frescos picados, queso feta o myzithra desmenuzado, rodajas de aceituna, alcaparras y espolvoreadas con orégano seco (Consejo útil:Deje que los jugos empapen el bizcocho durante unos minutos, luego prueba). Saboree deliciosas verduras hervidas servidas con aceite de oliva y jugo de limón o vinagre al gusto. Pruebe los siguientes mezedes tentadores (aperitivos o guarniciones):verduras fritas o asadas o queso como bolas de tomate fritas, empanadas de verduras verdes, y queso saganaki (feta frito o queso amarillo duro). Los calabacines en rodajas se pueden hervir o freír. También se utilizan para hacer deliciosas empanadas (mezcladas con hierbas y / o queso). Las rebanadas de berenjena fritas de sabor dulce y las flores de calabacín rellenas de arroz y hierbas son dos platos que debes probar. se sirve principalmente en verano y otoño.
Acompañe sus aperitivos vegetarianos con unas deliciosas salsas:
Taramosalata:ensalada de mousse de huevas de pescado mezcladas con limón, pan de molde, aceite de oliva.
Melitzanosalata:Puré de berenjenas a la plancha o ahumadas con aceite de oliva, ajo y vinagre.
Tzatziki:es el aperitivo griego más famoso, hecho con yogur griego cremoso, pepino rallado y ajo, y eneldo finamente picado, mezclado con aceite, vinagre y sal.
Skordalia:es un dip vegano hecho con puré de papas o pan, ajo, aceite de oliva, vinagre, sal pimienta. Suele acompañar al bacalao frito, y remolacha hervida (patzaria en griego).
Plato principal
Legumbres y legumbresLas legumbres han sido una parte esencial de la dieta griega desde la antigüedad. Arvejas amarillas, gigantes (judías blancas grandes secas), habas, lentejas Los guisantes de ojo negro y los garbanzos ocupan un lugar importante en la cocina griega y son una parte esencial de la dieta mediterránea. Hoy dia, Los hábitos alimentarios saludables incluyen platos de legumbres en la planificación alimentaria semanal. ya que contienen un alto porcentaje de proteína, planchar, y fibra; poca o ninguna grasa; sin colesterol y cantidades significativas de minerales, como el potasio, zinc, magnesio y calcio.
Las legumbres se cocinan en sopas nutritivas calientes en el invierno; también son excelentes en ensaladas mezcladas con hierbas y verduras en el verano. El norte de Grecia produce legumbres de primera calidad, como la tierra es rica en potasio, un elemento que los hace más sabrosos y contribuye a reducir los tiempos de ebullición. Frijoles de la zona del lago Prespes; lentejas de Voio, Kozani; guisantes amarillos de Feneos, Corintia y de la isla de Santorini; lentejas de Eglouvi, Isla de Lefkada; garbanzos de Larisa o Grevena; todos son productos de gran calidad reconocidos por el microclima favorable de cada zona.
Ladera (que significa cocido con aceite de oliva)
El aceite de oliva siempre ha sido un producto precioso para los griegos, uno que ha sido considerado sagrado desde la antigüedad. Su importancia ha sido evidente en tradiciones milenarias sobre la vida cotidiana, prácticas religiosas y culturales.
Los platos de Ladera son coloridos y sabrosos. Las verduras se cocinan frescas o secas en la olla a temperatura baja a media, para conservar mejor su forma y sabor. Aquí hay algunos sabrosos platos vegetarianos griegos para que pruebes:guisantes y okras (guisados con tomates); alcachofas (cocidas con patatas, zanahorias, mucho eneldo finamente picado, y jugo de limón (el plato "a la polita"); calabacines, papas, zanahorias, Pimientos, berenjenas cebollas al horno con salsa de tomate y especias (un plato llamado "briam"); berenjenas cocidas con tomate, cebollas, ajo, perejil, eneldo y especias (un plato llamado "imán"); y tomates rellenos al horno, pimientos, calabacines, berenjenas rellenas con una mezcla hecha con arroz, la pulpa de las verduras anteriores, hierbas y especias (un plato celestial llamado "gemista").
Consejo adicional:si consume productos lácteos, disfrútalas con una loncha de queso feta.
Pasteles a la manera vegetariana
Las tartas son muy populares entre los griegos y vienen en todo tipo de variaciones:saladas, dulce, aderezado con hojaldre o hojaldre (llamado "sfoliata"), ronda, triangular o en forma de espiral, con pocos ingredientes, o más elaborados. Las antiguas reglas de gestión del hogar apuntan hacia el uso óptimo de los productos de temporada, dando como resultado una gran variedad de sabrosas creaciones. Las empanadas se pueden servir como plato principal, como guarnición o como tentempié saludable y sabroso durante el día.
Las variaciones de relleno de tartas dependen solo de la imaginación del fabricante y de la generosidad local de la naturaleza. Prácticamente todo se puede incluir en un pastel:queso, verduras, pasta, arroz, trachanas, verduras y así sucesivamente. El ingenio griego ha dado lugar a una gran cantidad de creaciones de pasteles:pastel de queso, pastel de espinacas, pastel de puerros, pastel de ortiga, pastel de champiñones, pastel de cebolla, pastel de repollo, pastel de papa, pastel de pasta, Pastel de calabaza, y así...
Pasta Griega
Puede encontrar pasta griega en muchas formas y tamaños; algunos tipos contienen leche y huevos, o pueden ser una simple -aunque muy sabrosa- mezcla de trigo duro o sémola, agua y sal. La tradición de la pasta se mantiene viva sobre todo por las mujeres que viven en el campo (que suelen preparar la pasta y dejar que se seque al sol durante el verano). También participan en cooperativas regionales que producen y comercializan una gran variedad de pastas artesanales. Estas cooperativas regionales existen en toda Grecia, tanto en el continente como en las islas. En estas cooperativas encontrarás pastas griegas populares como las chylopites (fideos que vienen en dos formas básicas:cuadrados pequeños o delgados, tiras tipo fettuccine), kritharaki (orzo), trachanas (una pasta granular hecha con sémola o harina de trigo o trigo partido, amasadas con leche o yogur o suero de leche), lazania (tiras anchas de pasta al huevo), fides (cabello de ángel), y astraki (una pequeña pasta en forma de estrella).
