La revolución de la cerveza artesanal del este de Asia:la guía definitiva de Japón, Taiwán Corea del Sur y China
Algo se está gestando en Oriente algo que hará que los bebedores de cerveza se llenen de alegría. Es una revolución de la cerveza artesanal y uno muy retrasado en un rincón del mundo conocido en gran parte por los mismos, lagers ligeras.
De Seúl a Hong Kong, aquí está nuestra guía definitiva para degustar cerveza y beber espuma en el este de Asia.
Japón
Liderando la carga de la cerveza artesanal de Asia oriental, Japón ha estado elaborando una gran espuma desde hace algún tiempo. Incluso las lagers de sus principales marcas han servido como el estándar de oro para las cervezas asiáticas, ¿a quién no le gustan las deliciosas, ¿Secar Sapporo sobre una fuente de sushi? Por lo tanto, no es de extrañar que Japón haya sido un precursor en la escena de la cerveza artesanal asiática desde mediados de la década de los noventa. cuando se abolieron las leyes que prohibían las pequeñas fábricas de cerveza y se inició en serio la elaboración artesanal.
El rey de todos los bares de cerveza artesanal es Popeye de Tokio, que almacena principalmente cervezas artesanales japonesas en sus 70 (¡70!) grifos. Cierto es que, superarlos probablemente le llevará la mayor parte de su tiempo en Japón, pero si desea aventurarse más lejos, no puedes equivocarte en Osaka. ¿Es una sorpresa que la ciudad de Japón (posiblemente) más obsesionada con la comida también se convierta en algún momento en un destino de espuma? El lugar para comenzar aquí es Beer Belly (minoh-beer.jp), un bar en casa de la cervecería Minoh con sede en Osaka con alrededor de 15 grifos, la mayoría de las cervezas caseras. Craft Beer Bar Marciero (facebook.com/craftbeerbar.marciero) en el camino es tan micro como un bar puede ser, pero todavía se las arregla para meter ocho grifos giratorios de cervezas locales y regionales. En Kioto Beer Komachi (facebook.com/beerkomachi) sirve cervezas locales en un callejón peatonal escondido, mientras que Bungalow (bungalow.jp) literalmente enrolla las puertas de su garaje, transformándose en un bar al aire libre.
porcelana
Oh China. Sus lagers al 3% siempre han ido bien con sus veranos sofocantes y platos deliciosamente aceitosos, pero en serio, un nerd de la cerveza no puede vivir de cervezas cuyos elementos más notables son el etiquetado de formaldehído. Que la revolución de la cerveza artesanal en China haya tenido tanto éxito en tan poco tiempo no debería ser una sorpresa, como la mayoría de las cosas en esta nación en rápido desarrollo. Todavía, Hay algo embriagadoramente incongruente en beber una cerveza negra escocesa al 7% en un callejón hutong reconvertido que convierte la escena de la cerveza artesanal en China entre las más atractivas del este de Asia.
Como era de esperar, muchas de las mejores cervecerías pequeñas tienen maestros cerveceros expatriados y tienen su sede en Beijing, el líder de la manada es Great Leap Brewing, con cervecerías como Slow Boat Brewery (slowboatbrewery.com) y Tipsy Face pisándoles los talones. Un poco más lejos se encuentran Beer Nest (thebeernest.com) en Chengdu y Master Gao (twitter.com/MasterGaoCraft) de Nanjing. Si solo puedes llegar a un lugar, dirígete al pub NBeer de Beijing (primer piso, Huguo Xintiandi, 85 Huhuosi Dajie, Xicheng; +86 10 8328 8823), que ciertamente nos encanta por su barra hecha con libros de Lonely Planet, pero sobre todo por la amplia selección de cervezas artesanales chinas que se encuentran entre las más diversas de China.
Corea del Sur
Es sorprendente que Corea ocupe un lugar tan alto como lo hace, dadas las locas leyes de cerveza del país. Las cervecerías aquí deben cumplir con un límite básico de elaboración, lo que esencialmente significa que los cerveceros de lotes pequeños tienen prohibido vender las cervezas que elaboran ellos mismos. Las microcervecerías básicamente no pueden existir. Como solución alternativa, pequeñas fábricas de cerveza nuevas han contratado una de las fábricas de cerveza a gran escala para elaborar su cerveza, y luego lo venden en sus propias tabernas alrededor de Seúl. Un testimonio de la dedicación de los cerveceros y amantes de la cerveza de Seúl, y una solución que funciona bien mientras tanto, aunque significa que nunca te encontrarás con una microcervecería real aquí. Todavía, la calidad de la cerveza es sobresaliente, especialmente dadas las circunstancias. Más, La población de expatriados extremadamente diversa de Seúl, así como los niveles de ingresos prescindibles de los lugareños, significan que la cerveza que se elabora aquí es emocionante y única.
Itaewon se ha convertido en el barrio cervecero de destino de Seúl. Craftworks Taphouse es un buen lugar para comenzar, ofreciendo siete brebajes regulares, incluida la deliciosa IPA "Moon Bear" de Jirisan. Por el camino, Magpie Brewing Co. (magpiebrewing.com) tiene una deliciosa taberna al aire libre con cervezas caseras, incluyendo una pale ale bien formada y, lo más interesante, una cerveza de lavanda de verano que superó con creces las expectativas. Seoul Homebrew (seoulhomebrew.com) tiene un práctico mapa actualizado de los bares de cerveza artesanal de la ciudad.
Taiwán
La incipiente escena de la cerveza artesanal en Taiwán muestra un gran potencial. Hasta hace unos años, la escena de la cerveza estaba dominada por los muy bebibles del país, pero en gran parte poco interesante (sin mencionar el nombre suave) Taiwan Beer. Todavía no hay muchas cervecerías pequeñas, debido a que hasta 2002, La elaboración de cerveza a pequeña escala estaba básicamente prohibida en Taiwán. Todo eso ha cambiado A continuación, se encuentran varias fábricas de cerveza con sede en Taipei que crean los inicios de una verdadera escena de cerveza artesanal en Taiwán. Aunque los amantes de la cerveza más exigentes encontrarán que muchas de las cervezas artesanales aquí todavía no son sofisticadas, hay promesa y el uso de ingredientes interesantes, como dátiles rojos y miel en Le Blé d'Or (lebledor.com.tw), son los más emocionantes. Nos encanta el ambiente y las cervezas en Jolly Brewery + Restaurant y los viajeros amantes de la cerveza han recomendado recientemente Redpoint Brewing Company (redpointbrewing.com), cuyas cervezas están disponibles en Super Chill Beer &Cheese Social House (facebook.com/beerandcheese) en Taipei. .
Hong Kong
Como ciudad mundial diversa de Asia, parece que Hong Kong debería encabezar esta lista, pero no es así. La elaboración de lotes más pequeños parece ser una dificultad en Hong Kong, donde el espacio es un bien escaso y los propietarios a menudo aumentan los precios del alquiler, lo que significa que las empresas nunca están seguras de su ubicación. Algunas cosas están en marcha en Hong Kong, incluidas las cervezas artesanales de estilo americano que se elaboran en Tipping Point Brewing Co. (tpbc.beer), que tiene una taberna atmosférica en Central. Otro excelente lugar para degustar es The Globe, un pub con una enorme lista de cervezas importadas, aunque sus existencias de cervezas locales parecen agotarse rápidamente. También hay una creciente cultura de elaboración de cerveza casera en Hong Kong, y el excelente HK Brewcraft (hkbrewcraft.com) no solo almacena suministros de elaboración casera, pero también tiene una gran selección de cervezas embotelladas y de barril para los verdaderos nerds.
Corea del Norte
¿Creerías que incluso el Reino Ermitaño está participando en la acción de la preparación? Comenzando cuando Kim Yong-il exigió una cervecería estatal para Corea del Norte y posteriormente compró la totalidad de la fábrica de cerveza británica Ushers of Trowbridge (empacando todo el kit y enviándolo a Pyongyang), el gobierno de Corea del Norte ha estado experimentando con la cerveza. La cerveza producida por el antiguo kit de Ushers, Taedonggang, se encuentra ahora entre las cervezas nacionales más populares e incluye siete cervezas diferentes con nombres no muy exclusivos, Cerveza No. 1, Cerveza No. 2 y así sucesivamente. Los norcoreanos también se han metido con algunos estilos arcaicos de elaboración de cerveza, incluida la técnica de "elaboración al vapor", que produce lager a temperaturas de ale más cálidas. Varios hoteles alrededor de Pyongyang ahora operan microcervecerías internas, que se puede visitar en la gira dedicada a la cerveza de Uri Tours (uritours.com) en Corea del Norte.
