Polaroid de la semana:La gran fiesta de la papa en Sucre, Bolivia
Después de meses de pan blanco, tostadas blancas y panecillos blancos en Chile y Argentina, Fue un gran alivio llegar aquí al país de la papa. Bolivia tiene más de 400 tipos de papa que crecen dentro de sus fronteras, y este es el principal alimento básico de la cocina boliviana. Caminando por el mercado central de Sucre, Fue increíble ver de cerca estos diferentes tipos:varias formas, tamaños y colores, que van desde diminutas pepitas de color púrpura hasta formas largas parecidas a rábanos de color marrón.
Los norteamericanos preocupados por la salud se están volviendo locos por la mayor exportación de Bolivia:la quinua, pero los bolivianos prefieren sus cultivos con almidón. De hecho, Aquí se consumen 92 kilos de patatas por persona al año, en comparación con solo 1 kg de quinua.
Las patatas se comen para el desayuno y el almuerzo, y a veces para cenar, también, con cada variedad utilizada para diferentes platos locales. Nuestro platillo de papa favorito hasta ahora ha sido Papas a la Huancaina, que en realidad es un plato peruano pero igualmente popular en Bolivia. Este platillo vegetariano fácil está hecho de papas hervidas servidas con cuartos de huevos cocidos, todo cubierto con un delicioso, salsa cremosa de maní. También hemos gratinado de espinacas y patatas, papas rellenas, una buena cantidad de papas fritas y sopas de papas calientes.
