Hay más en el norte de California que el vino:dónde encontrar el mejor sake en el área de la bahía
En la tierra del vino el sake está ocupando un lugar central. Daniel Bromberg, asesor de sake certificado y sumiller de sake en el nuevo hotspot de alta cocina de San Francisco Avery , sabe dónde encontrar increíbles selecciones de sake en el Área de la Bahía. Comparte gemas ocultas en forma de tiendas de vinos de arroz, izakayas, y restaurantes japoneses hogareños.
SAN FRANCISCO - Mi amor por el sake comenzó en 2006 como estudiante de la escuela de medicina en Cleveland y se profundizó en los años siguientes. En 2014, Empecé a perseguir el sake no solo como mi pasión, pero carrera. Obtuve mi certificación de Sake Advisor y Sake Sommelier del Sake Service Institute en Nueva York, me mudé a San Francisco donde trabajé en True Sake (la primera tienda dedicada al sake fuera de Japón), y luego se trasladó a Japón, donde hice una pasantía en la cervecería Dassai Sake durante tres meses antes de regresar al Área de la Bahía. Ahora, en Avery, Estoy emocionado de presentarles a los invitados un mundo completamente nuevo de sake:raros vertidos, técnicas de elaboración inusuales, y emparejamientos inesperados. Éstos son algunos de mis hallazgos favoritos.
Kusakabe
584 Washington St .; + 1-415-757-0155
Aquí es donde voy cuando quiero disfrutar de un sake de alta gama y difícil de encontrar junto con algunos de los mejores sushi fuera de Japón. Derroche en una botella rara o vaya por la degustación, un vuelo de sake educativo que acompaña a la comida omakase.
Pabu
Izakaya 101 California St .; + 1-415-668-7228
El sumiller de sake Stuart Morris, uno de mis mentores, tiene una lista increíble en este moderno izakaya. Pruebe algunos de los mejores por copa, pruébalos fríos o calentados a diferentes temperaturas, o simplemente pídale a Stuart que le recomiende una botella. Quedarás impresionado.
Alta traición
443 Clement St .; + 1-415-742-5256
Este es un gran lugar para ver cómo el sake se combina con la cocina internacional. El bar de vinos ofrece una variedad de deliciosos, sakes más difíciles de encontrar (deliciosos) por copa, que combinan a la perfección con el menú de ecléctico, sabrosos bocados pequeños.
Verdadero Sake
560 Hayes St.; + 1-415-355-9555
Explore una gama completa de sake, especialmente el más raro nama sakes (sin pasteurizar) y Koshu sakes (envejecidos) que disfruto especialmente. Pídale recomendaciones al personal, desde kits de iniciación de sake hasta sakes para los amantes del vino en lata, para encontrar un sake que se adapte a sus gustos.
Restaurante Akiko
Calle Bush 431; + 1-415-397-3218
Junto con su versión moderna del sushi, Akiko's tiene una lista de sake seria que va desde fuera de lo común, opciones de gran valor a botellas muy exclusivas y raras. Disfruto venir aquí para un largo almuerzo de negocios con amigos de la industria y probar una botella nueva (o dos).
Rintaro
82 14th St.; + 1-415-589-7022
Para una experiencia izakaya informal y sencilla en SF, Rintaro no defraudará. Para lavar clásicos de izakaya como yakitori (brochetas de pollo a la parrilla) y Karaage (pollo frito), el restaurante tiene grandes sakes por copa.
Sushi Sakae
243 Dr. de California, Burlingame; + 1-650-348-4064
Esta joya escondida se encuentra en Burlingame, a solo minutos de la OFS. Es una necesidad absoluta si está buscando un sake increíble pero tiene poco tiempo durante una visita rápida a la ciudad. El propietario Hiro y el chef Jun recomendarán deliciosos sakes que cambian con frecuencia (¡me han presentado muchos hallazgos nuevos!), que combinan perfectamente con su comida y conversación entretenida.
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