¿Podría aprender a cocinar con un maestro de inglés?
Enviamos a la editora colaboradora con sede en Londres, Malika Dalamal, una mujer que ama comer pero no sabe cocinar, a la campiña inglesa en una misión. ¿Podría aprender a cocinar con uno de los mejores chefs de Inglaterra?
HAMPSHIRE, Inglaterra - Permítanme comenzar confesando que mi cocina se extiende hasta la ensalada de quinua y las galletas con chispas de chocolate (de una mezcla). Entonces entiendes por qué entré en pánico ante la sugerencia de probar la nueva clase de cocina en Hotel de madera de cal en Hampshire dirigido por Angela Hartnett, Protegido de Gordon Ramsay con estrella Michelin y chef propietario de Murano en Mayfair de Londres, y el chef residente del hotel Luke Holder. Me imaginé pasar un día entero quemando cosas y que me gritaran en una clase estirada al estilo Cordon Bleu. Pero con el ánimo de hacer lo que te asusta, y sobre todo porque quería pasar la noche en Lime Wood, un impresionante hotel rural con spa en las afueras de New Forest. Me encontré en el tren de dos horas a Lyndhurst.
HH &Co Backstage (llamado así por el restaurante anglo-italiano del hotel, Hartnett Holder &Co) definitivamente no es la escuela de cocina rígida que esperaba. Ian Longhorn, nuestro jefe de cocina y maestro del día lo llamó "cena divertida, no es una buena comida ". No hay una pizarra con los estudiantes reunidos tomando notas mientras el maestro hace una demostración. esto es cocina real, informal y sin pretensiones. Sin hielo seco ni manchas decorativas en el plato. Ofrecen clases basadas en la comida que realmente quieres cocinar (y comer). Las sesiones de día completo duran de 9 a.m. a 5 p.m. y cubra la pasta y el risotto, pescados y mariscos, juego, o incluso una comida navideña completa. También ofrecen clases de medio día por la mañana o por la tarde donde puedes aprender a hacer el té de la tarde o canapés perfectos para tu próxima fiesta.
En la cocina de aprendizaje. Fotos de Malika Dalamal.
Somos siete en la clase de entretenimiento de temporada (las clases pueden albergar hasta diez) y nuestra lección es una comida de tres platos para una cena. Estamos en una mancha cocina hecha a medida, lo que de alguna manera hace que cocinar parezca mucho más fácil que en casa, tal vez porque no tenemos que lavar nada.
Primero en el menú es una ensalada de langosta y mango con chile, cilantro, y salmón ahumado. Mientras Ian explica que la forma más humana de matar una langosta aparentemente no es hervirla viva, sino sumergirla en agua helada hasta que esté en coma y luego apuñalarla en el cerebro, Busco frenéticamente una pareja que parezca estar dispuesta a hacerle esto a nuestra langosta.
Mi búsqueda es en vano ya que a todos nos entregan nuestras propias langostas frescas para que las maten. Cuchillo en mano Entro en pánico murmurar algo sobre ser un vegetariano en recuperación y convencer a Ian de que mate al mío por mí.
Ensalada de langosta, antes y después de.
Sintiéndome como un cobarde Prometo recomponerme. Seguramente la langosta fue el principal atractivo y será todo picando verduras de aquí. De ninguna manera. Llega una bandeja de relucientes doradas listas para ser disecadas. Me doy cuenta de que no puedo hacer que la damisela en apuros actúe dos veces en veinte minutos, así que me pongo a trabajar:cortarle la cabeza, cortando las aletas, cortar los filetes, y sacando los huesos con pinzas de pescado. (Sí, aparentemente son una cosa.) Me quedo con dos filetes deshuesados perfectos y de repente me siento eufórico, seguro y listo para postularse Maestro de cocina .
El pescado se convierte en una cazuela de aspecto impresionante con salsa de tomate, mantequilla de trufa, y sopa de langosta horneada debajo de una capa de pan plano de romero. Sí, Hice esto. Lo comemos para el almuerzo junto con nuestra ensalada de bogavante, en una mesa común en la cocina acompañada de vino escogido por el sommelier del hotel.
Cazuela de besugo, antes y después de. Foto superior cortesía de Lime Wood Hotel.
Despues del almuerzo todavía en un estado de euforia por filetear el pescado, o tal vez porque estoy un poco borracho, casi me apuñalo mientras parto una vaina de vainilla y me las arreglo para estropear mi panna cotta de suero de leche agregando agua a la mezcla.
Para cuando la estimada Angela Hartnett llega por la tarde para mostrarnos cómo hacer su famosa "pasta de hombre rico" desde cero, Me sorprende lo mucho que he aprendido en un día y realmente me entristece que casi haya terminado. (El taller de pasta de la tarde de Angela fue único, pero también da sus propias clases). Usando nueve yemas de huevo mezcladas con harina, Hago ravioles frescos de guisantes y ricotta, farfalle y tagliatelle en una guitarra de pasta, un artilugio que nunca supe que existía.
Empaco todo y corro a casa para presumir ante mi esposo. Le preparo ravioles con salsa de tomate para la cena. Explota en la sartén y se convierte en una masa blanda verde y roja. Él se lo come de todos modos feliz de que no sea ensalada de quinua.
Aprendiendo a hacer ravioles.
PLANIFICA TU VIAJE
Clases de temas específicos:carne, fiestas, pasteles y pud, clásicos y verduras - se ofrecen continuamente. Las clases de chef invitado cuentan con Gizzi Erskine, Sabrina Ghayour, y Mitch Tonks. Angela Harnett dirige clases de pasta y risotto al menos una vez al mes. Visita la página para ver los detalles.
CÓMO LLEGAR ALLÁ
El hotel está a aproximadamente noventa minutos en coche de Londres si va en coche. De lo contrario, es un directo viaje en tren de dos horas desde la estación de Waterloo de Londres hasta Brockenhurst. Un taxi de Brockenhurst a Lime Wood cuesta 12 libras y no tarda más de diez minutos.
