Duplique su placer en el mejor restaurante italiano de Colorados
La escena culinaria en Boulder está creciendo. Si Frasca Food and Wine y Pizzeria Locale son una indicación, también está prosperando. Un escritor de alimentos de Nueva York se registra.
ROCA, Colorado - Dicen que hay más doctorados per cápita en Boulder, Colorado que en cualquier otro lugar de los Estados Unidos. También dicen que a las personas inteligentes les gustan los buenos restaurantes. Después de hacer un poco de matemáticas (contar con el movimiento de los dedos) y hablar con algunos amigos míos de Boulder, estaba claro que me esperaba un regalo después de hacer el corto viaje en auto desde Denver hasta lo que muchos creen que es el mejor restaurante de la ciudad: Comida y vino de Frasca . Bien, son dos restaurantes si se cuenta la pizzería Napoli de al lado. Más sobre eso más tarde.
Frasca es el fruto de una asociación entre el maestro sumiller Bobby Stuckey y el chef Lachlan Mackinnon-Patterson. El dúo se conoció a fines de la década de 1990 mientras trabajaban juntos en The French Laundry y unieron fuerzas en un restaurante basado en sus viajes a la región nororiental de Friuli-Venezia Giulia, en Italia. un tramo de tierra centrado en el vino que limita con Austria y Eslovenia y que es tan difícil de pronunciar como oscuro.
No encontrará muchos restaurantes friulanos en todo el mundo porque no tipifica del todo la cocina italiana ™ que ha sido introducida por el chef en nuestros cerebros. Los vinos son en su mayoría blancos y la pasta juega un papel secundario en el cerdo curado y los quesos curados como el Piave. un loco, primo menor de Parmigiano Reggiano. Frico caldo es uno de los platos estrella de la región, un pastel de papa dorada que Lachlan sirve con mota y vinagre de cilantro y jerez.
El restaurante, abierto desde 2004, sirve un popular menú de degustación de los lunes que extrae productos de las granjas locales de Colorado y otros lugares. Recientemente se preparó un especial de cerdo el lunes alrededor de Eden Farm Berkshire de Iowa y Moretti polenta de Lombardía. Todos los días se ofrecen catas de cuatro y tres platos. Consulte el menú en línea, como cambia todo el tiempo.
Y si la pizza es más tu mermelada ... bueno, por supuesto que la pizza es tu mermelada, llegaste hasta aquí en un artículo de comida sobre el mejor restaurante italiano de Colorado ... Pizzeria Locale , ubicado al lado, tiene el único horno de pizza Stefano Ferrara en las Montañas Rocosas, y saben cómo usarlo. El horno está caliente, al norte de 900 grados, lo que provoca el clásico carbón asociado con los pasteles de Nápoles.
La mozzarella de búfala también se obtiene meticulosamente de Italia y se incorpora en un menú de bianche y rosse tartas. Mozzarella di bufala, maíz dulce, crème fraiche, y prosciutto cotto encima de uno; anchoas, alcaparras, aceitunas y ajos asados otro. Una orden de arancini con azafrán es imprescindible, al igual que una sentada en el llamativo comedor decorado con los icónicos azulejos blancos. Este no es un asunto de comida para llevar.
Luego regrese a Frasca para tomar un sorbo de grappa o amaro del carrito bien surtido de Stucky. ¿No te gusta el amaro? ¡De ninguna manera! Has leído hasta aquí tu amante de la comida italiana, usted.
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Comida y vino de Frasca
1738 Pearl Street
Roca, CO 80302
+ 1-303-442-6966
Pizzeria Locale
1730 Pearl Street
Roca, CO 80302
+ 1-303-442-3003
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