Tartas saladas

Los griegos aman sus pasteles; puedes encontrarlos en todo tipo de formas, salado o dulce, tradicional o no, con hojas finas de hojaldre o quebradizas, los más ricos y espesos.

Los pasteles griegos son una obra maestra culinaria que tiene una gran variedad de deliciosas combinaciones. Expresan el espíritu griego utilizando ingredientes simples. ¡Son excelentes como guarnición para una cena elegante o incluso como un simple refrigerio en el trabajo!

Phyllo Sheets:el estilo griego

Lo que caracteriza a una tarta tradicional griega (pita en griego) son sus hojas de filo sin duda hechas con ingredientes frescos caseros. ¡No todas las hojas de filo están hechas de la misma manera! Se llevan a cabo diferentes procesos para darle a cada hoja de hojaldre una textura diferente; a veces espeso, rico y quebradizo y, a veces, fino y traslúcido. Hay tartas hechas con una gran cantidad de hojas, superpuestos uno encima del otro y rellenos de deliciosos ingredientes como queso y verduras. Hay otros que con una simple mezcla semilíquida de harina y otros ingredientes de buen gusto, reemplace el uso habitual superior e inferior de hojas filo.

Es posible que se necesiten pasión y habilidades para desplegar una hoja de filo tradicional hecha en casa, pero con algo de práctica no es una tarea tan difícil.

¡El relleno de tarta puede incluir casi cualquier cosa!

Además de tener una amplia variedad en láminas de pastelería, ¡Las variaciones de relleno de tartas te sorprenderán! Se basan en el ingenio y el origen del cocinero. Todo puede convertirse en relleno para un pastel; queso, verdes (horta en griego), vegetales, carne, pescado, pasta, El arroz o la trahana (un producto de grano granulado hecho con sémola / harina de trigo / bulgur / trigo partido mezclado con leche / yogur / suero de leche) son solo algunos de los deliciosos productos que le darán un toque de sabor a la tarta.

La imaginación griega ha creado una gran cantidad de combinaciones en el relleno de tartas:tarta de queso, pastel de espinacas, pastel de puerros, pastel de carne, pastel de carne picada, pastel de champiñones, pastel de cebolla, Tarta de pollo, pastel de repollo, pastel de papa, pastel de pasta, pastel de ortiga, pastel de pastourma o pastel de calabaza, ¡las diferentes variaciones son ilimitadas!

Un regalo tradicional en cada pequeña parte de Grecia.

Cada pastel en Grecia proviene de un pueblo o ciudad, una isla o tierra firme difiere según su forma, Cocinando, tamaño y relleno! O visitas Tracia, Macedonia, Tesalia Epiro, Peloponeso, las islas o Creta todos tienen su propia receta de pastel, cocinado en el horno o sartén.
Toma nota de qué pasteles debes degustar en tu próxima visita a Grecia. En Salónica pruebe la sabrosa bougatsa dulce o salada. En la isla de Cefalonia no se pierda sus tradicionales empanadas de carne y bacalao. La isla de Lefkada tiene su propio pastel de pescado, el sabroso maridopita. En la isla de Skopelos, su famosa tarta strifti (que significa retorcida) y en la isla Skyros prueba la tarta de marmaritas (que es una hoja de filo doblada en forma triangular y rellena con una mezcla de calabaza, cebollas, queso, canela y menta). En la isla de Mykonos prueba el pastel de cebolla, en la isla de Kimolos prueba ladenia y en la isla de Karpathos su delicioso pastel de repollo. No olvide probar gkiouzlemedes en la isla de Lesbos y si visita Creta, pruebe Tzoulama en el valle de Messara y Boureki en Chania.

En Zagorochoria pide un pastel de harina, en Tesalia un plasto (tarta de puerros y queso feta con costra de pan de maíz), en Karditsa a batzina (pastel de calabaza), en Epiro a kothropita y pepeki. Si pasa por Ioannina, pruebe sus sabrosas batsaria (hechas con harina de maíz, varios verdes silvestres, harina y leche) y si llegas a Preveza prueba el blatsara (elaborado con cebollino, queso feta y harina de maíz).

Si quieres satisfacer tu gusto por lo dulce, además de bougatsa, prueba el sabroso pastel de leche de Tesalia, pastel de arroz de Zagorochoria, pastel de miel de Sifnos y pastel de arroz y calabaza roja de Pelion. Por último, pero no menos importante, pruebe el sfakiani pita en Creta, que se sirve tanto salado como dulce, simplemente vertiendo un poco de miel deliciosa encima.