Una guía para viajeros sobre comida caribeña

La cocina caribeña combina frutas y arroz, mariscos y especias, para crear sabores tan vibrantes como los colores de las islas. Cada isla tiene sus platos favoritos y puedes contar mucho sobre la historia de la isla por lo que te gusta. Las herencias étnicas se combinan con la generosidad local para producir sabores únicos.

Aunque una gran variedad de platos son locales de islas específicas del Caribe, verá ciertos alimentos y bebidas en toda la región.

Pimentero

El plato nacional de Antigua es un guiso abundante que mezcla carne y verduras, como la okra, Espinacas, berenjena, calabaza y patatas. A menudo se sirve con hongos, que no son hongos sino empanadas de harina de maíz o albóndigas. Como tantos platos icónicos en todo el mundo, Los habitantes de Antigua están convencidos de que su madre hace la mejor versión de pepperpot, que viene en tantas variaciones como mamás. Las raíces de los platos se remontan a África y reflejan las comidas y tradiciones que los esclavos trajeron al Caribe. Platos similares, como "souse" en las Bahamas se encuentran en todas las islas.

Dónde encontrarlo: El mercado público, en la principal ciudad de Antigua, St John's, tiene puestos que venden excelentes versiones caseras de pepperpot.

Guiso de cabra

Otro plato caribeño que se encuentra en más variaciones que islas, cabrito El estofado (de cabra) es un alimento básico de Aruba, Bonaire y Curazao, las tres islas vecinas cerca de la costa de Venezuela. Muy adecuado para los paisajes cubiertos de maleza de las islas semiáridas de la región, Las cabras han sido durante mucho tiempo parte de todas las granjas familiares y todavía se las puede encontrar comiendo lo que sea útil en muchos patios traseros. Estrellas de cabra en muchos curry picante; otros platos tipo estofado incluyen "agua de hombres", una mezcla de ñame de las Islas Caimán más la cabeza y el pie de una cabra y "agua de cabra", Plato nacional de Montserrat de caldo picante con aroma a clavo acentuado con trozos flotantes de carne.

Dónde encontrarlo: Queen's on Aruba sirve un excelente estofado de cabra y delicias locales como keshi yena (queso gouda relleno).

Pelmazo

El plato más famoso de Jamaica, jerk es en realidad un método de cocción:sofocar la comida en una marinada abrasadora, luego fume sobre un fuego de leña o parrilla a la perfección. Uno de los pocos alimentos del Caribe que alcanza el verdadero estrellato en otras partes del mundo, jerk refleja influencias desde África hasta Portugal y América Latina. El secreto del adobo es la pimienta de Jamaica aromática y los pimientos muy picantes, usualmente el sombrero escocés engañosamente suave, aunque dependiendo del cocinero otros sabores pueden incluir ajo, tomillo, clavos de olor, canela y nuez moscada. Aunque muchas carnes reciben el tratamiento de tirón, el omnipresente pollo es más común ya que la carne suave adquiere bien el sabor y es barata.

Dónde encontrarlo: Nyam 'n' Jam en Montego Bay en Jamaica tiene muchas variaciones de jerk en medio de un entorno auténtico.

Lechón asado

Ahumado, El cochinillo asado al asador se vende en camiones de carretera y se encuentra en todo Puerto Rico y es un suculento sabor del cielo. El cerdo es una parte importante de las cocinas nacionales de las islas con una fuerte herencia española, que incluyen la República Dominicana y Cuba. Asado de cerdo servido con arroz, frijoles y plátanos es un alimento básico. Otro placer porky en Puerto Rico es mofongo , que mezcla plátanos fritos, chicharrones de cerdo y ajo en una cucharada de dicha sabrosa.

Dónde encontrarlo: El Rancho Original es nuestra elección entre muchos competidores lechón asado enchufes en el pueblo de carretera de Guavate, al sur de San Juan.

Buñuelos de caracol

Algo como una enorme almeja la concha es gruesa, la carne masticable hace excelentes buñuelos. Son un alimento básico en las Bahamas, Bonaire, las Islas Caimán y los puertos de cruceros en todas partes y se venden en puestos de carretera en las islas (busque montones de enormes, icónicas conchas rosas nacaradas). Consígalos frescos de la freidora e intente encontrar caracoles criados en granjas, cuál es el más sostenible. El caracol también aparece en ensaladas, sopas y guisos; en restaurantes fusión, incluso puede encontrar ceviche de caracol.

Dónde encontrarlo: Lugar de Patty, un simple café junto al agua en Providenciales, la isla principal de las Islas Turcas y Caicos, es un excelente lugar para buñuelos de caracol.

Crabes farcis

Cangrejos rellenos con una mezcla picante de carne de cangrejo, ajo, chalotes y perejil, este plato es popular en Guadalupe y Martinica. Servido en casi todas partes en estas islas de sabor francés, crabes farcis es solo uno de los muchos platos deliciosos que muestran su herencia colonial. De hecho, El marisco local junto con una cocina relativamente sofisticada es una parte importante del atractivo de estas islas. Intenta también acras , buñuelos de marisco en una delicada tempura, y blaff , pescado blanco marinado en jugo de lima, ajo y pimientos y luego escalfados.

Dónde encontrarlo: Le Coin des Pêcheurs con vista a la bahía de Deshaies en Guadalupe tiene muchos platos de mariscos excelentes, incluidos los crabes farcis.

Cortadores

El trato casual de Barbados, los cortadores son sándwiches de carne o pescado en un panecillo de sal ultra suave que se sirve en los puestos, cafés y bares en toda la isla. Es mejor disfrutarlos absolutamente frescos y con jugo y una pizca de salsa picante. Mientras que las variaciones con rellenos como el cerdo y el pollo cortan la mostaza, puede duplicar las bondades locales ordenando su cortador lleno de peces voladores húmedos y jugosos, la omnipresente delicia de mariscos de Bajan, con una pizca de lima y ajo para darle un toque extra.

Dónde encontrarlo: Cuz's Fish Shack está justo al sur de Bridgetown en Barbados y está justo en una dulce franja de playa de arena blanca.

¿Quieres buena comida local? Únete a la fiesta

Las fiestas de carnaval y cosecha se celebran con abandono en diferentes épocas del año en diferentes islas. Además de las fiestas callejeras, música que golpea el alma, baile, disfraces y más, estos espectáculos que detienen la vida normal cuentan con fabulosas comidas locales que se venden en puestos en cualquier lugar donde haya una fiesta. Cinco buenos lugares para unirte a la diversión y fiesta incluye:

Carnaval, Trinidad La fiesta callejera más grande del Caribe cuenta con una gran cantidad de excelente comida local.

Cuando: febrero

Carnaval, Jamaica El carnaval de Kingston lleva a la gente a las calles en busca de música y comida.

Cuando: Se celebra en Semana Santa en marzo o abril.

Simadan, Bonaire Este festival de la cosecha se lleva a cabo en el pequeño pueblo de Rincón, el hogar histórico de los esclavos que fueron traídos a la isla para hacer sal y cosechar alimentos.

Cuando: A principios de abril.

Festival Crop-Over, Barbados Este gran festival marca el final de la cosecha de la caña de azúcar y presenta música isleña y muchos alimentos elaborados con peces voladores icónicos de la zona.

Cuando: Celebrada durante tres semanas, a partir de mediados de julio.

Carnaval, Granada Una de las islas más verdes del Caribe, Granada tiene su carnaval más tarde que la mayoría, pero lo compensa con celebraciones y comidas llamativas, muchos aromatizados con la preciada nuez moscada local.

Cuando: agosto