Una guía gastronómica sin sushi en Japón

Estás en Japón. Ha comido más sushi en dos días de lo que ha comido en toda su vida y siente que está compuesto enteramente de pescado crudo. Es hora de probar estos espectaculares clásicos culinarios japoneses, sin una pizca de sashimi a la vista.

Tempura

Si su única experiencia de tempura son los langostinos reconstituidos bañados en una masa grasosa y acompañados de una salsa de chile aguada, te espera un regalo. La tempura más sabrosa de Japón se compone de gambas carnosas, tofu suave y golosinas verdes como quimbombó y algas cubiertas con una masa esponjosa y servidas con sopa. Pruebe el mercado central de pescado de Tsukiji en Tokio para una degustación o si está planeando un viaje a Honshū, ir al pequeño callejón secundario Tenkin en Hamamatsu, Shizuoka. El propietario ha estado sirviendo deliciosas tempuras durante 40 años y está tan dedicado a obtener la cantidad justa de masa en cada pieza de tempura que sumerge sus manos cubiertas de harina directamente en el aceite burbujeante para cubrir cada bocado.

'Tempura de verduras y langostinos' de Jessica Spengler. Licencia de atribución Creative Commons

Shabu shabu

Lo más alejado posible de la versión europea pesada, Estofado japonés, o shabu shabu, se trata de sabores frescos y equilibrio saludable. La carne en rodajas finas se empapa en un caldo caliente que consiste en repollo, nori (algas comestibles), hongos shiitake y cualquier otra cosa que esté disponible y luego se sirve con un montón de arroz. Pruebe el albergue 1166 de Nagano para su fiesta semanal de ollas calientes, donde puede probar una variedad de diferentes estilos de ollas calientes por alrededor de ¥ 600-800.

Sin título de Jim G. Licencia de atribución Creative Commons

Okonomiyaki

Traducido aproximadamente como "lo que te gusta", es difícil equivocarse con esta especialidad de Osaka e Hiroshima. Esencialmente, es una tortilla, o 'pizza japonesa', a la parrilla en una plancha ante tus ojos y rellena con una variedad de guarniciones como pulpo, verduras, queso y wasabi. El personal de servicio luego crea un ingenioso entrecruzamiento de otafuku , una especie de salsa Worcestershire, y mayonesa en la parte superior de su creación y esparcir hojuelas de pescado seco. Por el bien de la comparación, pruebe uno en Osaka donde los ingredientes se mezclan para formar un plato estilo tortilla y luego viaje hacia el sur a Hiroshima, donde los rellenos y la masa se cocinan por separado y luego se colocan en capas sobre una cama de fideos udon.

'Ebi Okonomiyaki' de Alpha. Licencia Creative Commons ShareAlike

Gyōza

Aunque estas suculentas albóndigas se originaron en China, los que devorarás en Japón se sentirán como un mundo aparte de sus hermanos chinos. De textura más ligera y menos grasa, estas albóndigas de piel fina perfectamente formadas contienen verduras, calamar, pulpo y otras golosinas sabrosas, Partió maravillosamente con salsas para mojar y encurtidos de temporada. Dirígete al apropiadamente llamado Centro Gyōza en Gora, Hakone por un poco de aire fresco de Fuji y unas deliciosas albóndigas para enviarlo en su camino antes de dirigirse al maravilloso y cercano Museo al aire libre de Hakone.

'Yaki gyoza' de Liline sur Flickr. Licencia de atribución Creative Commons

Sopas de fideos

Lo más probable es que coma al menos una sopa de fideos mientras visita Japón. Sorbido en estaciones, tragó saliva en restaurantes de pie y con tantas variantes, Estos caldos espesos omnipresentes son una forma barata y abundante de comer mientras se está en el campo. Para un alimento con sabor completo y observar a la gente de clase mundial, siéntese para disfrutar de un cuenco humeante de fideos entrelazados con trozos de carne de cerdo, tofu rebozado, brotes de soja y verduras en la estación Shin-Umeda Shokudo-gai en Osaka.

'Kamayude' de OiMax. Licencia de atribución Creative Commons

Yakitori

Si todos los caldos, los fideos y el arroz te dejan con ganas de un trozo de carne, podrías hacer algo mucho peor que hundirte los dientes en un yakitori. Estos paquetes de carne, típicamente hígado o pollo, vienen apilados en palos de bambú, que luego se tuestan sobre brasas. El callejón Yūrakuchō Yakitori de Tokio alberga varios puestos de yakitori que sirven brochetas de carne y vasos de cerveza económicos a una multitud después del trabajo.

'Yakitori' de Su - May. Licencia de atribución Creative Commons

Ostras de Miyajima

Si necesita una solución a pescado pero ha renunciado a las cosas crudas, lleno de ostras en la isla sureña de Miyajima (Itsukushima). Chisporroteando sobre una bandeja de brasas, estas ostras gigantes a la parrilla te harán preguntarte por qué alguna vez le echaste hamburguesas a Barbie. Vaya a Miyajima, aproximadamente a una hora de viaje desde Hiroshima, en febrero, donde el festival anual de ostras ve las ostras vendidas a precios bajísimos.

'Ostras a la plancha' de Rog01. Licencia Creative Commons Attribution-ShareAlike