Situada a lo largo de la fértil llanura de Nobi, Nagoya ha sido durante mucho tiempo un centro agrícola y económico, lo que le ha permitido desarrollar una fuerte tradición culinaria totalmente distinta de la de sus vecinos. A diferencia de la delicada sutileza de la cocina de Kioto o la espléndida cultura gastronómica de Osaka, las especialidades locales de Nagoya siguen su propio estilo único y tienen la sensación familiar de comidas abundantes y reconfortantes. Se puede encontrar una amplia variedad de restaurantes en la ciudad, especialmente alrededor de la estación de Nagoya, Sakae y a lo largo de las diversas galerías comerciales de la ciudad.

Hitsumabushi

Nagoya es el mayor productor de anguila de agua dulce (unagi) del país, que generalmente se asan a la parrilla, se untan en una rica salsa oscura y se sirven con arroz. La versión de Nagoya del plato, conocida como hitsumabushi, se sirve en un cuenco de madera tradicional acompañado de un cuenco de arroz, un plato de condimentos y una olla de caldo. Uno come hitsumabushi dividiendo la porción de anguila en cuatro porciones. Para la primera porción, saque la anguila en el tazón de arroz y cómala directamente para saborear el sabor de la anguila. La segunda porción, se come con condimentos añadidos. La tercera porción, sazone al gusto como antes, pero esta vez, agregue caldo para crear una especie de chazuke. La porción final se puede comer a su gusto. Comenzando alrededor de 2000-3000 yenes por persona, el plato es relativamente caro.

Tebasaki

Los tebasaki son alitas de pollo fritas y sazonadas que se preparan sin rebozar. Crujientes, saladas y picantes, son un gran acompañamiento para una cerveza helada. Aunque se pueden encontrar en casi cualquier izakaya o yakitori-ya en Japón, los tebasaki son particularmente famosos en Nagoya, donde son un poco más picantes y se sirven cubiertos con semillas de sésamo blanco. Algunas cadenas de restaurantes incluso se especializan en este plato.

Misokatsu

Misokatsu comienza como su plato típico tonkatsu:chuletas de cerdo fritas servidas con repollo rallado y arroz. Pero en lugar de la salsa tonkatsu tradicional, se vierte encima una salsa espesa de miso. La comida resultante tiene un rico sabor terroso y un toque de dulzura que complementa el sabor de la chuleta de cerdo frita y crujiente. Misokatsu se sirve ampliamente en restaurantes o se vende como comida en caja (bento).

Misonikomi

Misonikomi es un abundante plato de estofado que desciende de los fideos hoto de la prefectura de Yamanashi. El caldo a base de miso del plato contiene fideos extra gruesos que tienen más en común con las albóndigas que con el udon, y generalmente se sirve en ollas de barro de tamaño individual. Los ingredientes populares incluyen cebollas verdes, pollo, champiñones, huevo crudo y pasteles de arroz (mochi). Misonikomi se puede encontrar en restaurantes de especialidades y otros establecimientos.

Kishimen

Los kishimen son fideos de trigo anchos y planos similares al udon. Este plato económico se sirve de forma similar al udon y la soba y se puede pedir caliente en una sopa a base de pescado o frío acompañado de una salsa para mojar.

Cómo llegar y moverse

Cómo llegar a Nagoya y sus alrededores