Guía gastronómica de Nagasaki
Como el único puerto importante abierto al comercio internacional durante el período de aislamiento de Japón, Nagasaki tiene una historia rica y cosmopolita que también se refleja en la cocina de la ciudad. Muchas de las especialidades de Nagasaki tienen sus raíces en diferentes partes del mundo, incluidas China y Occidente.
Chanpon
Chanpon es un plato de fideos con raíces chinas que es sinónimo de Nagasaki. El plato varía entre los restaurantes, pero por lo general consiste en mariscos fritos, cerdo y verduras en un rico caldo de hueso de cerdo o pollo con fideos. Esta mezcla de ingredientes ecléctica, a veces aparentemente ad-hoc, ha sido vista tradicionalmente en la región como un relleno de estómago económico, saludable y delicioso.
Sara Udón
Sara Udon se traduce literalmente como "fideos al plato" y es un plato en el que se coloca una mezcla de carne y verduras sobre una cama de fideos fritos crujientes. Al igual que con el chanpon, el plato y el tipo de fideos utilizados difieren de un restaurante a otro.
Kakuni Manju
Otro plato con raíces chinas, Kakuni Manju consiste en una rebanada gruesa de panceta de cerdo colocada en un bollo de pan suave. La carne se cuece a fuego lento en salsa de soja, dashi, sake, azúcar y mirin durante mucho tiempo a baja temperatura para que quede más tierna. Kakuni Manju se sirve como plato de restaurante y como comida callejera.
Arroz Toruko
Este plato de inspiración occidental, que varía mucho de un restaurante a otro, normalmente consiste en arroz pilaf y espaguetis acompañados de una chuleta de cerdo empanada cubierta con curry al estilo japonés. Se dice que esta deliciosa comida recibe su nombre, que se traduce como "arroz turco", por la forma en que representa el encuentro de Oriente y Occidente.
