Quesos de Extremadura
Ruta del Queso de Extremadura
Los quesos son una de las especialidades culinarias de Extremadura . Una visita a los diferentes distritos queseros de la región es un viaje para descubrir sabores exquisitos y texturas intrigantes. Degustando las variedades, probando recetas con quesos locales, o ver cómo se elaboran los quesos de Extremdaura… Esta ruta se puede resumir en una palabra:deliciosa.
Tres Denominaciones de Origen
Extremadura cuenta con tres quesos con denominación oficial protegida:Torta del Casar, La Serena, e Ibores. Torta del Casar es un queso de leche de oveja que utiliza estambres de cardo salvaje como cuajo. El resultado es una pasta cremosa para untar sobre pan, y un placer absoluto. Se produce en municipios de la comarca de los Llanos de Cáceres, Sierra de las Fuentes y Montánchez. Queso de la Serena también se elabora con cuajo de cardo, utilizando solo leche de oveja merina. Una anécdota curiosa es que se necesita leche de 15 ovejas para hacer un solo kilo de queso. Este es otro queso untable, y se originó en el distrito de La Serena.La tercera joya de la corona, Queso Ibores , está elaborado con leche de cabra. Se elabora en la zona de Los Ibores, Las Villuercas, La Jara y Trujillo, donde la enorme variedad de hierbas silvestres de los pastos contribuyen a la exquisita leche que producen los rebaños. Lo puedes encontrar con corteza natural, frotado con aceite, o frotado con pimentón.
Quesos de Extremadura © Turismo de Extremadura Áreas de elaboración de queso
Junto a estos tres famosos quesos, hay otro siete áreas de elaboración de queso en Extremadura :Alburquerque, Acehúche, Tierra de Barros, Cáceres, Gata-Hurdes, Siberia, y La Vera. Aquí puedes probar otras especialidades, igual que quesaílla , también conocida como “merendera” (bocadillo) porque se puede comer una entera como bocadillo; Acehúche queso, que huele fatal pero sabe delicioso; queso de cabra de La Vera , untado con el famoso pimentón de La Vera, por supuesto; y variedades célebres como Torta de los Barros o rollo de queso de cabra .
Ocupaciones
Si quieres ver cómo se elaboran los quesos de Extremadura, se puede optar por catas y visitas guiadas de queserías y fincas. O podrías asistir al Feria Nacional del Queso en Trujillo (a finales de abril o principios de mayo). Además de los quesos extremeños, la feria te da la oportunidad de degustar más de 300 variedades de toda España, y las especialidades del país invitado de cada año. También incluye concursos de degustación, talleres y demostraciones sobre métodos artesanales.
Visita y actividades en una quesería extremeña © Turismo de Extremadura 
Oveja © Turismo de Extremadura 
