Una receta provenzal para galletas de mantequilla de limón y lavanda
Gabriella Zanzanaini y Nicolas Petit de The Funnelogy Channel, uno de Los 24 mejores blogs y sitios web de viajes de 2015 de Fathom , Pasé el verano en la Provenza y, como la mayoría de los que deben regresar de la región, Sueña con ser transportado de regreso. Aquí, recrean el olor del sur de Francia con una receta de bizcocho de lavanda y limón.
PROVENCE - Si me piden que cierre los ojos y piense en los veranos en Provenza, Primero les diría lo que escucho. Hay un zumbido constante. Las cigarras se han vuelto frenéticas, las abejas están entusiasmadas con todos los melones y melocotones dulces en la mesa, hay risas de niños pequeños en ríos y estanques. El silencio se acerca cuando se pone el sol y la brisa de la tarde susurra las hojas secas y altas de la vid. cipreses delgados. Y de repente todo lo que escuchas son estrellas parpadeando en el cielo nocturno.
Hace calor después del desayuno. Tan caliente que el sol del mediodía me quema la piel y hierve a fuego lento todo lo que puedo oler. Romero, tomillo, hojas de tomate, y lavanda. No hay nada más definitorio de la Provenza que la lavanda. Ese, y queso de leche cruda. Fila tras fila Los campos de lavanda bordean las colinas hasta donde el ojo puede entrecerrar los ojos en la luz brillante. Los estallidos de vívidas flores violetas parecen un suéter de punto ordenado que envuelve las colinas de verano, salvajemente indulgente en este calor.
Estoy decidido a hacer algo que me recuerde a este precioso morado provenzal. Agarramos limones unas ramitas de romero, y lavanda del jardín y son el acompañamiento perfecto para el té de la tarde. Con la adición de mantequilla tibia y azúcar, la cocina huele a la Provenza que conozco y amo. A estas alturas las cigarras se han unido, y el aire huele tibio, cítrico y dulce.
Hermoso morado provenzal.
Limón y lavanda. Provenza esencial.
PAN BAJO DE LIMÓN LAVANDA
Estos bizcochos llenan tu cocina con los aromas de la Provenza, y su textura que se derrite en la boca hará que sean difíciles de resistir. Manténgalos ocultos si no desea compartirlos.
Rinde de 30 a 40 galletas de mantequilla.
INGREDIENTES
Para el Shortbread
150 g. harina común
125 g. manteca, ablandado
60 g. azúcar de lavanda (ver más abajo)
1 cucharadita esencia de almendra
1 cucharadita sal
Ralladura de 1 limón
azucar para decoracion
Para el azúcar de lavanda
80 g. azúcar glas
2 tallos de romero
3 tallos de flores frescas de lavanda o 2 cucharadas. flores de lavanda secas
Azúcar perfumado con romero y lavanda.
Shortbreads cortados en círculos.
PREPARACIÓN
Hacer azúcar de lavanda
1. Un par de días antes de que desee preparar el bizcocho, preparar el azúcar de lavanda. Toma un cuenco pequeño y coloca los tallos o flores de lavanda junto con el romero.
2. Cubrir las flores con 80 g de azúcar en polvo. Deje el recipiente cubierto con film transparente o papel de aluminio en un lugar fresco. No se preocupe si el azúcar comienza a absorber algo de humedad y se vuelve un poco grumosa, se mezclará suavemente con la masa.
3. Cuando esté listo para usar el azúcar, quitar los tallos. Está bien si algunas de las flores de lavanda desprendidas permanecen en el azúcar. ¡Sabor extra!
Hacer el shortbread
1. Mezcle la mantequilla ablandada con el azúcar de lavanda preparada hasta que quede suave. Incorpora dos tercios de la ralladura de limón y la esencia de almendras. Tamizar la harina y la sal en la masa y licuar a velocidad baja hasta que esté bien mezclado y comience a formarse una masa suave.
2. Forme una bola con la masa y envuélvala en un paño de cocina o film transparente y colóquela en el frigorífico para que se enfríe. Deje enfriar durante al menos 30 minutos. También se puede dejar durante la noche en la nevera si prefiere hornearlos al día siguiente.
3. Precaliente el horno a 165 ° C grados.
4. Extienda la masa hasta un grosor de 0,5 cm con un poco de harina en la superficie de trabajo para evitar que se pegue o entre dos hojas de papel de hornear. Corta la masa en rectángulos o círculos, El que tu prefieras. Cortar en círculos de 5 cm de diámetro produce 40 galletas.
5. Decore cada bizcocho con una pizca de ralladura de limón y azúcar. (Ponemos nuestra ralladura de limón en una esquina del círculo).
6. Hornee durante unos 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y dorado.
Listo para hornear.
Recubierto de azúcar, oliendo maravilloso.
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Esta historia se editó para mayor claridad y se volvió a publicar con el permiso de The Funnelogy Channel.
