La guía definitiva de Gumbo
El gumbo es posiblemente el plato más clásico de Nueva Orleans, lleno de especias criollas y rico sabor. Muchos visitantes vienen aquí en busca de una taza o plato del delicioso guiso, pero desconoce la variedad disponible. Desde chefs locales hasta recetas familiares secretas, El gumbo es un platillo preciado en muchos hogares y restaurantes. Ayudar, reunimos algunos de los gumbo más singulares y deliciosos que se ofrecen en la ciudad. Eche un vistazo a los restaurantes a continuación en su próxima visita.
1 Los galardonados chefs John Folse y Rick Tramonto reinterpretan platos clásicos cajún y criollos en este establecimiento del Barrio Francés. Aquellos que buscaban un gumbo de alta gama encontraron su pareja. Su "Death by Gumbo" está hecho con codorniz asada, salchicha andouille, relleno de ostras, y arroz filé.
2 El gumbo de mariscos se vuelve un poco más elegante en Mr. B's con camarones del golfo, carne de cangrejo, ostras, y quimbombó. Su firma Gumbo Ya-Ya es un roux oscuro con pollo picante y salchicha andouille. No puedes equivocarte con ninguno de los dos.
3 El tardío, la legendaria chef Leah Chase también es conocida como la reina de la cocina criolla. Su legado sigue vivo en el galardonado restaurante Dooky Chase, donde su clásico gumbo de mariscos es un alimento básico. También su Gumbo Z'herbes se sirve solo el Jueves Santo (el jueves antes del Domingo de Pascua), lo que lo convierte quizás en el plato de gumbo más codiciado de toda Nueva Orleans.
4 Tomado del libro de cocina de la abuela del chef, El gumbo casero de Neyow es tradicional pero sabroso.
5 El Gumbo de pato y salchicha de ganso de Gabrielle es uno de los platos estrella del restaurante. El roux es especialmente oscuro y se sirve con arroz con palomitas de maíz.
6 Este establecimiento de Uptown se encuentra en una cabaña criolla y encarna la cultura de Nueva Orleans. El chef Frank Brigtsen, galardonado con el premio James Beard, sirve el plato clásico sobre arroz aromático Jazzmen. Brigtsen's también se incluyó en la lista de restaurantes del New York Times para 2021.
7 Los platos indios combinados con sabores locales hacen que Saffron sea diferente a cualquier otro lugar de la ciudad. Combinaron la herencia del propietario y chef Arvinder Vikhu para crear gumbo de mariscos al curry. Está elaborado con carne de cangrejo, camarón, okra, y arroz basmati.
8 Ubicado a solo unos pasos del recinto ferial en Esplanade Ridge, este restaurante informal de barrio prepara algunos de los mejores gumbo de la ciudad. El Cajun Gumbo se hace con pollo, embutido, y okra, pero también tienen una versión excelente de mariscos.
9 Con numerosos premios, El comandante debería estar en la lista de deseos de todos. El exclusivo restaurante perfecciona la comida criolla. Su gumbo de mariscos del Golfo está hecho con gallineta nórdica, camarones salvajes, y caldo de cangrejo asado con mirepoix criollo y roux oscuro cocido a fuego lento.
10 Desde 1932, La familia Mandina ha servido platos clásicos de Nueva Orleans tanto a los lugareños como a los visitantes del barrio de Mid-City. Todos adoran la receta de gumbo de mariscos de su familia.
11 Ubicado en Uptown en Freret Street, La cocina sureña de High Hat es un favorito local. Su gumbo Ya-Ya y pollo y gumbo andouille combinan muy bien con su famoso bagre frito.
12 Siéntese en la hermosa área exterior de Copper Vine y caliéntese con un poco de gumbo. Su versión única del plato incluye pollo y boudin.
13 Solo puede probar las famosas sopas de Miss Linda en festivales o si lo atienden, pero si tuviera la oportunidad, asegúrese de tomar un sorbo. Además de yakamein, La chef Linda también cocina un buen gumbo. De hecho, su gumbo vegano es un ganador pasado del mejor plato de Treme Creole Gumbo Fest.
