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#EatSWLA:Sopa de cangrejo y maíz con jamón Tasso

Podrías estar pensando ¿No hace un poco de calor para la sopa? Cuando tenga los ricos sabores de la carne de cangrejo y el maíz dulce recién cortado de la mazorca, ¡no le importará el número que lea el termómetro!

#EatSWLA:Sopa de cangrejo y maíz con jamón Tasso

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de jamón tasso, cortado en cubitos
  • 1 taza de apio cortado en cubitos
  • 1 taza de cebollas cortado en cubitos
  • ½ taza de maíz fresco
  • 1 cucharada de ajo picado
  • ¼ - ½ taza de vino blanco
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 2 tazas de jugo de almejas
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de condimento de laurel viejo
  • 2 tazas de crema espesa
  • ¼ de cucharadita de tomillo seco
  • Sal kosher
  • Pimienta negra
  • 1 libra de carne de cangrejo en trozos, pedazos de concha eliminados

1. Derrita la mantequilla en una olla de hierro fundido. Agregue jamón, apio, cebollas, maíz, y el ajo y saltee de 3 a 4 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue la harina y revuelva a fuego medio durante 3 a 5 minutos. Agrega el vino blanco y reduce a la mitad.

2. Agregue jugo de almeja, caldo de pollo, hoja de laurel y condimento de laurel viejo. Llevar a hervir. Reducir el calor y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la mezcla esté ligeramente espesa, revuelva con frecuencia para evitar que las verduras se peguen al fondo de la olla.

3. Agregue la crema, tomillo, sal y pimienta para probar. Cocine la sopa durante unos 4 a 5 minutos más, luego incorpore la carne de cangrejo y cocine por 5 minutos más a fuego lento.

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