¡Aguanta el tequila! En el Valle de Guadalupe, Todo se trata del vino
Si no piensa en México como un país vitivinícola, piensa otra vez. En el Valle de Guadalupe, uno de los distritos vinícolas emergentes del mundo, están produciendo variedades deliciosas y exóticas. ¿El nuevo Sonoma? Podría ser.
VALLE DE GUADALUPE, México - Nunca es tarde para estudiar en el extranjero. Finalmente hice el mío, cuando tenía 40 años, cuando salí de mi casa en la ciudad de Nueva York hacia la Ciudad de México dos días antes del nuevo año para sumergirme en el estudio del idioma español. museos, y cocina mexicana durante unos meses.
Donde sea que esté, Me gusta comer y beber local. Lamentablemente, en México tuve que rechazar muchas generosas ofertas de tequila y mezcal. (Nunca me recuperé de una mala experiencia con José Cuervo cuando tenía 23 años). sin embargo, muy felizmente sorprendido de probar tanto delicioso vino mexicano, principalmente del Valle de Guadalupe en Baja California. Tanto es así que estaba decidido a visitar la zona antes de regresar a casa.
La escena
México ha estado elaborando vino en el Valle de Guadalupe durante cientos de años. (He leído relatos que dicen desde el siglo XVI y otros desde el siglo XVIII). Hubo un gran resurgimiento a principios del siglo XX, y la región se ha desarrollado considerablemente desde, atrayendo chefs y turismo de clase mundial.
Si ha visitado Napa y Sonoma en la última década, has notado el aumento de precios y multitudes. Es una escena completamente diferente al sur. ¿Quiere probar un excelente vino que rara vez encontrará en los Estados Unidos? Conduzca dos horas al sur de San Diego y descubrirá una de las regiones vinícolas más interesantes y prometedoras del mundo. El Valle de Guadalupe es especial y limitado:la mayoría de las bodegas tienen tiradas de producción limitadas y tienen muy poca distribución fuera de México. Las vistas son preciosas y la comida, aunque no tiene el nivel Michelin, todavía, es tan bueno como cualquiera que haya comido en cualquier lugar.
Disposición de la tierra
Es fácil cruzar la frontera de EE. UU. En automóvil; nada en absoluto aterrador al respecto. Solo asegúrese de tener su pasaporte. (Me dijeron que un certificado de nacimiento y una licencia de conducir u otra forma de identificación con foto válida funcionarán, también.) Y prepárate para esperar. Conduje hacia el sur por la I-5 desde San Diego y crucé la frontera en Tijuana, pero aprendí sobre una ruta mejor y más pintoresca:I-5S a CA-905 E a Tecate. Lo hicimos en nuestro viaje de regreso al norte y tuvimos una travesía rápida y fácil.
Si solo haces una cosa
Beba tres tipos de burbujeantes mexicanos y coma de todo en Conchas de Piedra. Si conduce un Tesla, tienen una estación de carga.
Qué hacer:visitar las bodegas
El Valle de Guadalupe es hermoso:todo roca y montaña, con hermosas flores y el ambiente del cercano Océano Pacífico. Hay unas 100 bodegas en el Valle, muchos de los cuales tienen solo unos pocos años, con una de nuestras dos cosechas hasta la fecha. Es agradable visitar una mezcla de lo antiguo y lo nuevo. El circuito que cubre la mayor parte del valle se puede conducir en aproximadamente una hora. Pero debido a que muchas bodegas están fuera de la carretera principal con baches, unidades de suciedad, es inteligente planificar que cada visita dure entre 45 minutos y una hora, y planificar no más de tres a cinco bodegas por día. Hay empresas que organizan excursiones si prefieres ir en grupo. Yo no. Estos son los que más me gustaron.
Monte Xanic
Una de las bodegas más antiguas y grandes del Valle. Una gran orientación a la zona y al escenario.
Vena Cava
Mi primer sabor de Vena Cava fue en Merotoro en la Ciudad de México, donde la maravillosa Lalo me sirvió una copa de Naranja. Solo un pequeño contacto con la piel no demasiado funky - estaba enganchado. Hice una reserva para la última degustación un sábado por la tarde. Pero era un viaje largo desde la carretera principal y era difícil de encontrar. y llegué más de media hora tarde. En general en México, la gente intenta ser útil, y no fue diferente aquí:a pesar de estar abarrotado y a punto de cerrar, Alex nos recibió y nos acomodó. Probamos un vuelo de rojos y cuando pregunté por Naranja, Alex me rompió el corazón al decirme que su pequeña producción solo se vende a restaurantes. Fingí sollozar, y fue a buscar una botella, pero fue en vano, aunque aprecié el esfuerzo. Compré su rosa brillante (excelente, seco, y delicioso) y botellas de 100 por ciento tempranillo y 100 por ciento cabernet sauvignon. Las mezclas son comunes en el Valle, así que me alegré de encontrar monovarietales raros.
Hay otros toques encantadores en la bodega. En los fines de semana, Adobe Food Truck sirve comida informal en el centro de un área para sentarse al aire libre cerca del estacionamiento. Y la sala de degustación en sí es especial:materiales reciclados y botes al revés se alinean en el techo. Al final de la degustación cuando la habitación se había vaciado, Alex nos acompañó hasta la puerta, nos pidió que nos diéramos la vuelta, y apagó las luces. Vimos una constelación de luces estrelladas en lo alto. Alex nos dijo que los arquitectos querían dar a los visitantes la sensación de estar dentro de un barco, mirando hacia el cielo nocturno. Lo lograron.
Tres Mujeres
En este colectivo de tres productoras de vino, es probable que conozcas a uno de los propietarios mientras sirve tu degustación. Cuando visité, Encontré dos mezclas (mezclas) a la venta y compré uno de cada uno. Solo lamento no poder comer en su restaurante El Pinar, dirigido por otra mujer, chef Ismene Venegas. El restaurante da la impresión de llegar al hermoso jardín de alguien, un ambiente informal entre flores y árboles.
Casa de Piedra
Cuando estaba en la Ciudad de México este era el productor que los mexicanos que conocía señalaron como su favorito. Han estado elaborando vinos elegantes y deliciosos en el Valle desde la década de 1990 en su bodega de reserva. Cuando te vas continúe cuesta arriba para disfrutar de una increíble experiencia gastronómica en Conchas de Piedra, donde emparejan todo con Casa de Piedra's espumosos . Planifique en consecuencia:querrá comer más de una comida aquí.
Piojan
El propio Pau Piojan sirvió nuestra degustación y nos habló de las mujeres:su esposa, hijas y hermana, que inspiró los vinos que llevan su nombre. Compré una botella de cariñena 100 por ciento y miel que se cosechó en la propiedad.
Además de las uvas, muchas de las bodegas también crían abejas y cultivan romero, lila, Olivos, y producir, así que busque productos corporales locales para el patio trasero, aceite de oliva, jabón, miel, y mermelada.
Los otros sitios
Ensenada, la ciudad portuaria
Si tiene la tentación de visitar la ciudad de Ensenada, prepárate para un cambio atmosférico importante. La ciudad portuaria es super cutre, aunque menos a medida que se aleja del agua. Verá a los viajeros de cruceros vagando por las calles con sus sombreros de paja y sus bolsas de compras de marca. Has sido advertido.
Mercado negro
es un pequeño mercado de pescado en un muelle donde se pueden comer tacos de pescado, cócteles y otras especialidades de mariscos. Mi lugar favorito era un puesto de ceviche en la esquina llamado La Guerrerense donde comí dos ricas tostadas de ceviche con la elección de unas 20 salsas, de suave a súper picante, por solo 20 pesos.
Dónde comer
La comida aquí es tan buena como cualquier otra que haya comido. Michelin llamará pronto.
Deckman
Todo se cocina al aire libre en la elaborada cocina de leña. Saldrás con un persistente aroma a hogar en tu ropa. Hay excelentes opciones para todos los comensales. Soy pescatariano y tenía muchas opciones:mi plato favorito eran las verduras del rancho, mientras mi compañero de comedor disfrutaba de la médula ósea.
Laha
Chef Jair Tellez, que apareció en Eater, tiene dos restaurantes en la Ciudad de México y parece estar liderando la entrada natural del vino al repertorio mexicano con su etiqueta Bichi.
Corazón de Tierra
Un menú de degustación complaciente que utiliza ingredientes locales y de temporada y presenta vino de Vena Cava.
Conchas de Piedra
Como se ha mencionado más arriba, el exterior, restaurante solo a la luz del día con vista a la bodega Casa de Piedra supervisado por la tripulación de Deckman, sirve crudos y cocidos al fuego elegantemente preparados, mariscos súper frescos perfectamente sazonados y salteados. Otro toque encantador:todo se prepara en la cocina exterior. Hay tres opciones de champán de Casa de Piedra:mi favorito era el blanc de blancs. Te sentarás en una de media docena levantada mesas de picnic comunales y admirar la vista. Y definitivamente pedirás más.
Tre Galline
Cuando anhelas algo que no sea locavore o mexicano, sus pastas son una buena alternativa, enmarcadas por una de las vistas más hermosas y de mayor alcance del valle.
Tortilla Flats Café
A lo largo de Rte. 3 es un lugar con forma de barril recientemente inaugurado por un equipo de marido y mujer que me sirvió la mejor taza de café expreso en la estufa que he tenido. huevos revueltos, y tortilla fresca. Un buen lugar para tomar un refrigerio.
La Cocina de Doña Esthela
Cuando le preguntamos a nuestro mesero de Conchas de Piedra adónde ir a desayunar, nos dirigió al lugar favorito de los lugareños. Condujimos por un largo camino de tierra y seguimos adelante, a pesar de que estábamos bastante seguros de que no podría haber un restaurante a lo largo de la carretera. Finalmente, lo encontramos. Esthela colgó con orgullo un cartel en el que se jactaba de que sirve "el mejor desayuno del mundo". No estoy muy seguro, pero estaba muy sabroso, especialmente las tortillas y los panqueques de maíz hechos a pedido.
Una nota sobre las reservas
Haga reservaciones para la cena con anticipación. La mayoría de los restaurantes cierran sus cocinas a las 10 p.m., incluso los sábados. Dicho eso porque los mexicanos somos muy complacientes, siempre intentarán hacerte un hueco, para que siempre puedas tener la oportunidad de aparecer. Pero agradecerán el aviso previo.
Y sobre el café ...
Mi único deseo de comida era un buen café:anhelaba un café con leche durante mi visita. Tanto es así que una mañana Manejamos hasta Ensenada en busca del Café Toya. Fue una mejora pero no lo suficiente como para hacernos querer apartarnos tanto del camino a la mañana siguiente. Llamando a todos los emprendedores que estén listos para ir al sur:Alguien podría hacer un gran negocio de fin de semana con una tienda de café expreso en la carretera.
Donde quedarse
No existen hoteles de cadena en el Valle de Guadalupe. (Aún.) De lo lujoso, hoteles boutique modernos, Encuentro Guadalupe tiene unas vistas impresionantes e individuales, cabañas modernas que cuelgan de los acantilados. La Villa del Valle es un bonito refugio campestre de estilo toscano del grupo Vena Cava. Finca la Divina es una posada de cuatro habitaciones dirigida por el amado chef local Javier Plascencia cerca de su restaurante, Finca Altozano. Villas El Cielo es una opción encantadora y moderna en la bodega El Cielo. Hacienda Guadalupe es una buena opción de gama media.
Airbnb
Nos quedamos en un modesto Airbnb sin lujos en un viñedo tranquilo y económico, pero no lo recomiendo. Era como estar en un cobertizo convertido. Las idas y venidas fueron acompañadas de varios amigos, perros ladrando. Hay opciones más caras, así que reserve con anticipación para obtener ofertas. Y a menos que busque específicamente "Valle de Guadalupe, ANTES DE CRISTO. México, "obtendrá listados de la isla caribeña Guadalupe. Muchos listados estarán en la ciudad de Ensenada, que está a más de 25 minutos en coche del bucle del vino y, como he mencionado, tiene una sensación muy diferente.
PLANIFICA TU VIAJE
Como llegar aquí
Puede volar a San Diego (SAN) y alquilar un automóvil y conducir entre dos y dos horas y media, dependiendo del paso fronterizo. Para saltarse el cruce fronterizo, Vuela a Tijuana (TIJ) y alquila un auto por la hora y media en auto.
Conduciendo
Necesitas un coche. Si alquila un coche, deberás agregar un seguro, específico para conducir a México. A través de Hertz, Pagamos $ 38 adicionales al día. Querrá estar en un SUV o en un 4x4 para tener un paso más fácil hacia los viñedos. La carretera principal es una carretera pavimentada de dos carriles, pero los caminos que conducen a la mayoría de las bodegas no están pavimentados y están llenos de baches.
El dinero importa
Valle de Guadalupe está en México, pero muchos lugares aceptan tanto dólares como pesos. Visa / Mastercard se acepta en casi todas partes, American Express menos.
Dar propina en México es personal y no es obligatorio. Dicho eso 15% es estándar.
Intel Insider esencial
Muchas de las bodegas son solo con cita previa, así que investigue con anticipación y escriba a las bodegas. Las visitas de jueves a domingo son las mejores, ya que muchos restaurantes y bodegas cierran a principios de la semana.
La Ruta CC + proporciona un gran mapa de la zona, más una aplicación gratuita, y plataformas de redes sociales a seguir. Todo habría sido útil para la planificación previa.
Cruce la frontera en Tecate, no Tijuana.
Internet solo funciona en un lado de la carretera, aunque 3G y 4G eran fuertes y mi servicio global T-mobile funcionó bien.
Que empacar
Zapatos para caminar un sombrero, y capas. Generalmente hablando, el Valle es bastante casual, incluso en los mejores restaurantes para cenar.
Cuando ir
Lo visité a fines de marzo, cuando las noches eran frías (40) y los días hermosos y soleados (60 y 70). Una búsqueda del clima anual en el vecindario me dice que no hay un mal momento para ir. La cosecha de otoño sería especialmente agradable.
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