Bring On the Bounty:una tienda especializada en Brooklyn de 120 años está en auge

En la avenida atlántica de Brooklyn, una tienda de especialidades del Medio Oriente de aspecto modesto llamada Sahadi's se ha estado ganando los corazones y las mentes de los lugareños, visitantes, y viajeros durante más de un siglo. Con un nuevo premio (2017 James Beard Foundation America's Classic), un sitio web nuevo y elegante, y servicio de entrega nacional, seguramente atraerán a la próxima generación de fanáticos, también. Le pedimos a la copropietaria Christine Sahadi Welen que nos señalara algunos de sus artículos favoritos de la despensa. Prepárese para realizar pedidos a granel.

BROOKLYN - Sahadi's es un icónico tendero de Nueva York. Con cubos de granos finos y exquisitas especias, más de 200 contenedores a granel de nueces recién tostadas, frutas secas, y aceitunas importadas, Barriles anticuados de granos de café y un simple dispensador de boletos:este es un lugar del viejo mundo que todavía ofrece nuevos sabores. La caja del refrigerador almacena quesos especiales de todo el mundo, pescado ahumado, patés, y más. El deli y la panadería tiene hummus, tabulé, kibbeh, kebabs:Se preparan alrededor de 30 platos al día y cambian según la temporada.

Originario del Líbano, mi familia estableció por primera vez Sahadi's en Manhattan en 1895. Mi abuelo, Wade Sahadi, trasladó la tienda a Atlantic Avenue en Brooklyn en 1948, y su hijo Charlie se hizo cargo en 1967. Charlie le cedió el lugar a mi hermano, Ron, y yo, y dirigimos la tienda hoy. Lanzamos un nuevo sitio web, haciendo que sea más fácil para cualquier persona en los 48 estados contiguos ordenar alimentos preparados y comestibles directamente en su puerta. Aquí hay una pequeña muestra de los sabores del mundo a través de Brooklyn.

Sol León Harissa

Inspirado en las famosas pastas de harissa marroquíes que prevalecen en todos los zocos de Oriente Medio, esta harissa de fabricación local se mezcla a medida para nosotros. Una salsa de pimiento rojo espesa y ricamente especiada, es bajo en azúcar y ligeramente picante. Es maravilloso como condimento de mesa y también excelente como adobo o salsa para mojar. Lo hemos empaquetado en una práctica botella exprimible, porque una vez que lo prueba, ¡querrás un poco de él en todo! ($ 7)

Pimienta de Alepo Sahadi

Estamos especialmente orgullosos de nuestro pimiento de Alepo. Cultivado tradicionalmente en Alepo, Siria, la reciente crisis allí ha hecho que sea imposible abastecerse de manera constante. Los últimos años han sido muy duros para la agricultura siria. Muchas familias sirias huyeron al otro lado de la frontera hacia Turquía, y se llevaron consigo sus valiosas semillas. Después de probar el sabor de docenas de muestras, textura, color y moler, finalmente encontramos nuestro punto óptimo con nuestro proveedor y cultivo actual. Vivo en color, y picante pero no demasiado picante, este pimiento rojo tiene un sabor ligeramente ahumado. Tuve la suerte de conseguir algunas semillas yo mismo, así que voy a cultivar la mía en casa este año. ¡Nunca hemos visto pimientos de Alepo frescos en persona! Estoy seguro de que no se compararán con los que se cultivan realmente en Alepo. ($ 4.50)

Aceites de oliva con infusión Zejd

Este es un producto nuevo y exclusivo para nosotros. ¡No puedes comprar esto en ningún otro lugar del país! Estos aceites de oliva infundidos son pequeños lotes y prensados ​​del Mediterráneo Souri, una aceituna que lleva el nombre del puerto comercial fenicio en el sur del Líbano. Se cultivan en la región de Akkar y producen una aceituna virgen extra afrutada que se prensa cuidadosamente en frío y luego se infunde con sabores mediterráneos. El favorito del personal es el aceite de oliva ahumado, aunque mi favorita es la infusión de granada. (Próximamente:por ahora, agregar a la lista de espera.)

Almendras tostadas saladas

Nuestras almendras de inspiración persa son nuestro artículo más vendido en línea, y con razón. Tenemos un asado de la casa patentado, y tostamos para obtener frescura cada 1 a 3 días en nuestras instalaciones de Sunset Park. Crujiente y tostado hasta la médula, no encontrará una almendra más fresca o deliciosa en ningún lado. Tengo muchos viajes por venir y siempre llevo una bolsa de estos conmigo para picar sobre la marcha. ($ 8 por 16 oz.)

Granola Artesanal

Nuestras granolas de inspiración mediterránea se cortan a mano y se mezclan y hornean directamente en nuestra tienda en Atlantic Avenue. Todos los ingredientes proceden de nuestra tienda, por lo que son de la más alta calidad. Esta sabrosa mezcla evoca los sabores de Oriente Medio. Usamos edulcorantes totalmente naturales como el jarabe de dátil puro, jarabe de algarroba, y melaza pura de granada (nunca azúcares refinados). Aceite de oliva extra virgen libanés, así como el tahini libanés puro (pasta de sésamo) contribuyen tanto a su sabor como a su textura crujiente y adictiva. Se empaqueta a mano todos los días. Empezamos a hacer esto una vez a la semana más o menos, pero ahora nuestro personal llega más temprano para poner esto en los estantes. A los clientes les encanta. ($ 8 por 12 oz.)

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