Yakitori
Los yakitori (�����) son brochetas de pollo a la parrilla hechas con trozos de carne del tamaño de un bocado de todas las partes del pollo, como la pechuga, los muslos, la piel, el hígado y otras entrañas. Por lo general, se prepara a pedido y se cocina al carbón, el yakitori es un plato popular y económico que se suele disfrutar junto con un vaso de cerveza. El mejor yakitori se sirve en restaurantes de especialidades, conocidos como yakitori-ya, pero también se puede encontrar en muchos otros tipos de restaurantes en todo Japón, como izakaya, y en puestos de comida de festivales.
Yakitori populares
Negima
Negima (�˂���) es uno de los tipos más populares de yakitori y consiste en trozos de pollo (generalmente carne de muslo) ensartados con trozos de puerro en el medio.
Momo
Momo (���) se refiere a la carne del muslo, por lo que las brochetas de momo se hacen con trozos de muslo de pollo.
Tsukune
Tsukune (�‚���) son albóndigas hechas de pollo picado, huevo, verduras y especias. Por lo general, se forman en múltiples bolas pequeñas o se convierten en una hamburguesa larga.
Torikawa
Torikawa (�Ƃ肩��), a veces llamado simplemente kawa (����), son tiras de piel de pollo grasosa, que se han asado a la parrilla hasta que estén crujientes.
Tebasaki
Los tebasaki (��H��) son alitas de pollo asadas a la parrilla hasta obtener un color dorado crujiente. A menudo se sirven en parejas.
Reba
Reba (�o�[) son hígados de pollo ensartados, llamados así por la palabra alemana para hígado.
Nankotsu
Nankotsu (�Ȃ ª) es el cartílago extraído del hueso de la quilla entre las pechugas de pollo. Nankotsu tiene muy poca carne adherida, pero el cartílago tiene una textura crujiente y contiene mucho colágeno.
La mayoría de los restaurantes yakitori también venden algunas brochetas que no son de pollo, como brochetas de pimientos shishito, tomates cherry, hongos shiitake y espárragos o hongos enoki envueltos en tocino. 
Cómo comer yakitori
El yakitori es una comida económica e informal que se encuentra fácilmente en los yakitori-ya especializados, así como en la mayoría de los izakaya y en muchos otros restaurantes de Japón. En un yakitori-ya típico, se venden por palitos o en un juego de dos palitos, y cuestan entre 100 y 200 yenes por palito. Muchos restaurantes también ofrecen platos combinados con varios tipos de yakitori (moriawase). Dado que los yakitori se cocinan al momento y se sirven calientes a la parrilla, puede ser mejor pedirlos en lotes pequeños en lugar de una sola orden grande.
Cuando pides yakitori, normalmente puedes elegir si quieres tus brochetas sazonadas con una salsa dulce y salada de yakitori (tare) o con sal (shio). Yakitori está destinado a comerse con las manos. Puede comerlos directamente de la brocheta o usar sus palillos para quitar la carne de la brocheta antes de consumirla. Se puede proporcionar una taza pequeña en la mesa para desechar las brochetas usadas. 
Dónde comer yakitori
Yakitori tiene un amplio servicio en todo Japón, y se encuentra especialmente fácilmente en las grandes estaciones cercanas a los distritos comerciales. Algunos comedores específicos y populares donde puedes comer yakitori son:
Shinjuku, Tokio
Omoide Yokocho
Omoide Yokocho (lit. carril de la memoria), es una pequeña red de callejones adyacentes a las vías del tren al noroeste de la estación Shinjuku. También conocido con su apodo más colorido Piss Alley, las estrechas callejuelas de Omoide Yokocho están repletas de restaurantes y es especialmente popular por los diminutos yakitori-ya que bordean los callejones. Muchos de estos consisten en un par de sillas alineadas a lo largo de un mostrador y una parrilla, y son un excelente lugar para explorar el mundo del yakitori.
Yurakucho, Tokio Yurakucho
Amontonados debajo de las vías del tren alrededor de la estación de Yurakucho hay docenas de auténticas juntas de izakaya y yakitori donde uno puede tomar una cerveza fría y algunos buenos platos informales. Conocidos como Gado-shita (por debajo de la viga), estos son restaurantes y abrevaderos populares entre los empresarios de Tokio que trabajan en la zona.
Fukuoka 
