Guía gastronómica de Okinawa
La cocina de Okinawa difiere significativamente de la cocina japonesa debido a la historia única de las islas, durante la cual su cultura alimentaria estuvo influenciada especialmente por China, el Sudeste Asiático, Japón y los Estados Unidos, y debido al clima diferente con sus efectos sobre la agricultura y el apetito. .
Los platos de Okinawa están ampliamente disponibles en los restaurantes de toda la prefectura. Para probar una variedad de platos, recomendamos una visita a un izakaya local, donde se comparten varios platos más pequeños en la mesa. Algunos establecimientos ofrecen música de Okinawa en vivo para mejorar aún más la experiencia gastronómica, especialmente en restaurantes en distritos turísticos como la popular calle Kokusaidori de Naha.
Comidas
Las siguientes tres comidas, especialmente Goya Champuru y Okinawa Soba, son omnipresentes en Okinawa. Son populares no solo entre los turistas, sino también en la cocina casera:
Champuru
Champuru significa "salteado" en el idioma de Okinawa y se refiere a un plato que se preparó salteando varios ingredientes. Con mucho, la variedad de champuru más popular es goya champuru, en la que la amarga verdura goya se fríe con tofu, huevos y carne de cerdo o spam. Otras variaciones de champuru incluyen fu (gluten de trigo) champuru, tofu champuru y papaya champuru.
Soba de Okinawa
Aunque comparten el nombre con los platos de fideos soba que se encuentran en el continente japonés, Okinawa Soba es un plato completamente diferente. Están hechos de trigo en lugar de harina de trigo sarraceno y, por lo tanto, se parecen más a los fideos udon que a los fideos soba. Al igual que los fideos ramen, los Okinawa Soba se sirven en un tazón de caldo con varios ingredientes. Un aderezo común es la carne de cerdo hervida, en cuyo caso el plato se llama Soki Soba, pero hay otras variedades. El plato generalmente también incluye cebollas verdes, kamaboko (pastel de pescado) y jengibre rojo.
Arroz con tacos
Como resultado de la presencia estadounidense en Okinawa, el arroz para tacos es un plato único que es popular como una comida abundante y económica. Los orígenes exactos de la comida son inciertos, pero apareció en Okinawa en algún momento después del final de la guerra. Un tazón de arroz para tacos consiste en ingredientes típicos de tacos, como carne molida, lechuga, tomates y salsa, servidos con arroz. También se pueden incluir otros ingredientes para tacos como queso o cebolla. La comida se suele comer con una cuchara en lugar de con palillos.Platos Pequeños
Al igual que en el continente, hay muchos restaurantes de estilo izakaya en Okinawa donde los comensales comparten varios platos pequeños en lugar de comer una comida principal cada uno. Entre los platos más famosos se encuentran:
Rafute
El rafute es un plato de carne de cerdo que presenta cortes gruesos de carne del vientre del cerdo que se han hervido para que se vuelvan muy suaves. Originalmente era parte de la cocina de la corte real de Ryukyu, pero desde entonces se ha convertido en un plato común. Una orden de rafute generalmente viene con una a tres piezas de carne, pero cada pieza es bastante gruesa. La carne se cocina en salsa de soja y caldo de pescado, ya veces también en awamori. Los trozos de rafute a veces se sirven con un poco de mostaza como condimento. El sabor de la carne suele ser muy rico y sabroso.
Mimiga
Otro plato de carne de cerdo, la Mimiga, consiste en una oreja de cerdo finamente cortada que se hierve o se cuece al vapor. Tiene una textura crujiente y se suele aderezar con una salsa ponzu, sal o un aliño de cacahuetes.
Umibudo
Umibudo significa literalmente "uvas de mar" en japonés, y este tipo de alga marina se parece a las uvas en una escala en miniatura. Cada pequeña bola de umibudo tiene una piel suave que libera un líquido salado cuando se muerde. El umibudo generalmente se sirve con poca preparación, con solo un poco de vinagre o salsa de soja.
Tofuyo
Otro derivado de la versátil soja, el tofuyo, es el resultado de la fermentación y maduración del tofu normal. Es un plato potente y picante que se sirve en porciones muy pequeñas y comúnmente se come con palillos. El tofuyo a menudo se compara con un queso fuerte debido a su textura y sabor similares. El tofu se empapa en arroz malteado y awamori durante el proceso de fermentación, que tarda unos meses en completarse. Se agrega una levadura roja en el proceso que le da al tofuyo su color distintivo. Se dice que una copa de awamori complementa muy bien el sabor del tofuyo.
Sashimi Yagi
Yagi sashimi es carne de cabra cruda, uno de los platos más desafiantes de Okinawa. Las rebanadas de carne de cabra cruda se presentan y se comen de manera similar al sashimi de mariscos normal. La carne tiene un sabor a cabra bastante fuerte y es algo masticable.Bebidas
Las siguientes bebidas exclusivas de Okinawa son muy populares y ampliamente disponibles:
Cerveza Orión
La cerveza Orion es, con mucho, la cerveza más popular en Okinawa, pero fuera de las islas es bastante poco común. Tiene un sabor ligero similar al de Asahi Superdry y es bastante refrescante, por lo que es una buena bebida para la playa cuando hace calor. Está ampliamente disponible en toda la prefectura enlatada, embotellada y como cerveza de barril.
Awamori
Awamori es un licor destilado exclusivo de Okinawa con un contenido de alcohol generalmente entre 30 y 40 por ciento. Es similar pero difiere del shochu en que está hecho de arroz de estilo tailandés de grano largo y utiliza un molde koji negro autóctono de Okinawa. Los cócteles a base de Awamori y Awamori están ampliamente disponibles en todo Okinawa.
