Tokio es uno de los destinos gastronómicos más emocionantes del mundo. La ciudad cuenta con una amplia gama de cocina japonesa local y regional, además de todo tipo de comida internacional. Sus mejores restaurantes han acumulado más estrellas Michelin que París y Nueva York juntos. Pero se puede encontrar buena comida en todos los rangos de precios, desde locales baratos hasta restaurantes caros de clase alta con todos los presupuestos intermedios.

Especialidades de Tokio

Como centro político de Japón durante más de cuatro siglos, Tokio naturalmente ha ejercido una gran influencia en la cocina japonesa. En consecuencia, algunas especialidades de Tokio se han vuelto tan populares que ahora se conocen como la versión estándar del plato en lugar de una especialidad local. Las creaciones locales de Tokio (anteriormente llamada Edo) a menudo se denominan "Edo-mae", que literalmente significa "frente a Edo", en referencia a la bahía de Edo (ahora bahía de Tokio) que proporcionaba a la ciudad su marisco local. Las siguientes son algunas especialidades populares de Tokio:

Nigiri-zushi

El tipo de sushi más popular en la actualidad, el nigiri-zushi, se originó como un plato de comida rápida en Tokio. Consiste en un trozo de marisco colocado sobre una pequeña bola de arroz, y su preparación requiere mucho menos tiempo y esfuerzo que los platos de sushi más tradicionales. El nigiri-zushi se sirve en todos los restaurantes de sushi, desde el económico sushi de cinta transportadora hasta los restaurantes con estrellas Michelin. El mercado exterior de Tsukiji es uno de los mejores lugares para comer sushi fresco.

Tempura

Otro de los platos más famosos de Japón, la tempura, también experimentó un gran desarrollo en la ciudad capital. Antes del Período Edo, se usaban principalmente vegetales para la tempura, pero los cocineros de Edo comenzaron a freír mariscos de la bahía de Edo en una masa de tempura, lo que dio como resultado el plato más variado que conocemos hoy. Una visita a un restaurante especializado en tempura (tempura-ya) es la forma recomendada de disfrutar la tempura.

Soba

Los fideos soba (fideos de trigo sarraceno) son un plato popular en muchas regiones de Japón. En Tokio, fueron particularmente populares durante el Período Edo, y hoy en día se pueden encontrar en toda la ciudad, incluso en restaurantes de soba y establecimientos especializados en soba (soba-ya). La salsa para mojar que se usa en Tokio es tradicionalmente relativamente espesa, y se anima a los comensales a mojar sus fideos solo ligeramente.

Chankonabe

Chankonabe es un plato de olla caliente que sirve como dieta de los luchadores de sumo. Es un plato sano y rico en proteínas que contiene principalmente pescado o pollo y verduras de temporada. El mejor lugar para probar el chankonabe es uno de los restaurantes de especialidades alrededor del estadio de sumo Kokugikan en Ryogoku, muchos de los cuales están dirigidos por exluchadores de sumo.

Monjayaki

Monjayaki es un tipo de panqueque líquido hecho de harina y agua mezclada con ingredientes como repollo en rodajas y pequeños trozos de mariscos y carne, que luego se cocinan en una parrilla caliente. Se usa una espátula pequeña para raspar un poco del monjayaki cocido y comerlo fuera de la parrilla. La "Calle Monjayaki" en Tsukishima es el mejor lugar para comer el plato.

Tsukudani

Los tsukudani son pequeños trozos de comida que se cuecen a fuego lento en una mezcla de salsa de soja y sake dulce para conservarlos. Se disfrutan comúnmente como acompañamiento de un plato de arroz cocido. Tsukudani tiene sus raíces en la isla de Tsukudajima, cerca de Tsukishima, donde Tokugawa Ieyasu reubicó a pescadores expertos en hacer tsukudani.

Dulces de Tokio

Tokio es el hogar de varios tipos de dulces japoneses tradicionales (wagashi). Estos incluyen ningyoyaki, pequeños pasteles rellenos de pasta de frijoles rojos con forma de muñecas u otras formas; dorayaki, un pastel hecho de panqueques dulces con una capa de pasta de frijoles rojos intercalada en el medio; y anmitsu, un postre que generalmente consiste en gelatina de agar, una bola de pasta de frijoles rojos, pequeñas bolas de mochi y frutas de temporada cubiertas con jarabe de azúcar negro dulce.

Especialidades regionales de todo Japón

Tokio también es un buen lugar para disfrutar de comidas japonesas regionales de todo el país, que han estado disponibles en Tokio desde el período Edo, cuando los señores regionales (daimyo) de todo Japón se vieron obligados a mantener grandes villas en la capital y pasar allí años alternos. . Un subproducto de esta política para mantener a los señores regionales bajo el control del shogun fue la llegada de varios estilos regionales de cocina a la capital.

En estos días, los alimentos de todo el país se pueden encontrar en muchos restaurantes especializados en cocina regional. Algunas de las comidas regionales más populares que se pueden degustar en Tokio provienen de Okinawa, Kagoshima, Fukuoka, Kioto y Hokkaido. Además, los restaurantes exitosos de todo Japón a menudo abren puntos de venta en Tokio en un esfuerzo por expandirse y hacerse un nombre.

Cena Internacional

La comida internacional goza de gran popularidad en Tokio, y muchos chefs japoneses han logrado el reconocimiento por sus habilidades en la cocina extranjera, a menudo adquiridas mediante formación práctica en el extranjero. Además, Tokio es el hogar de varias comunidades internacionales, que han traído consigo una variedad de cocinas diferentes. Si bien las comidas populares como la china, india, italiana, francesa y coreana se pueden encontrar prácticamente en cualquier lugar de la ciudad, también hay algunos distritos que sirven cocinas internacionales menos prominentes, especialmente alrededor de las embajadas ubicadas en los distritos de Azabu, Hiroo y Roppongi. A continuación se muestran algunos de los distritos internacionales más concentrados:

Shin Okubo - Barrio coreano

Shin Okubo, conocido popularmente como el barrio coreano de Tokio, es el hogar de un gran número de residentes coreanos. En consecuencia, muchas tiendas y restaurantes coreanos se encuentran a lo largo de la carretera principal y las calles laterales alrededor de la estación Shin-Okubo, una parada al norte de la estación Shinjuku.

Kagurazaka - Ciudad de Francia

Kagurazaka tiene una presencia francesa significativa debido a una escuela francesa y un centro cultural franco-japonés cercano. Se puede encontrar una gran variedad de cafés y restaurantes franceses en todo el distrito junto con una gran cantidad de restaurantes japoneses modernos y tradicionales de moda y exclusivos.

Ikebukuro - Barrio chino

Ikebukuro es uno de los principales centros urbanos de Tokio a lo largo de la línea Yamanote. El área al norte de la estación se ha convertido en un barrio chino moderno con una variedad de restaurantes chinos, pero sin las icónicas puertas de entrada, los templos chinos o la densidad de restaurantes chinos que se encuentran en los barrios chinos más históricos de Japón.

Comida informal

Hay muchísimos restaurantes informales de todo tipo en Tokio. Si bien los restaurantes son fáciles de encontrar en casi cualquier lugar de la ciudad, los buenos lugares para encontrar una gran variedad de ellos son las estaciones de tren, los distritos de entretenimiento y los pisos de los restaurantes de la mayoría de los grandes almacenes, donde generalmente hay una buena selección de restaurantes que van desde Cocina japonesa a cenas internacionales.

Los izakaya son el tipo más común de establecimientos de comidas informales y son buenos lugares para probar una variedad de comidas japonesas. Se pueden encontrar en masa alrededor de las estaciones de tren y los distritos de entretenimiento, y sirven comidas populares como yakitori, sashimi y, por supuesto, cerveza. Las siguientes son algunas áreas de comidas informales alrededor de Tokio que son bien conocidas por su ambiente:

Shinjuku

En el lado noroeste de la estación Shinjuku se encuentra Omoide Yokocho, una pequeña red de callejones conocida coloquialmente como Piss Alley. Las calles estrechas están llenas de docenas de pequeños restaurantes que sirven principalmente yakitori, pero también ramen, soba o kushiyaki. Muchos de los restaurantes constan de solo un pequeño mostrador y pueden acomodar a menos de una docena de comensales, mientras que los más grandes pueden tener un par de mesas o un segundo piso.

Yurakucho

Se puede encontrar un animado distrito de restaurantes ubicado debajo de las vías del tren alrededor de la estación Yurakucho. El área se conoce típicamente como "Yurakucho Gado Shita" (literalmente debajo de la barandilla), oa veces como "Calle Yakitori" debido a los numerosos restaurantes yakitori en el área, pero también son populares los izakaya y los pubs internacionales informales. Los comensales pueden disfrutar de sus comidas rodeados de la charla de otros clientes mezclada con el sonido de los trenes que pasan por encima.

Asakusa

Al oeste del Templo Sensoji en Asakusa hay una calle de 70-80 metros de largo bordeada de izakaya que exudan un encanto nostálgico. Apodado "Hoppy Street" por una popular bebida alcohólica que se vende en la zona, los restaurantes que bordean la calle se especializan en estofado de tendón de res y otros platos para compartir que van bien con las bebidas.

Comida elegante

Tokio es conocida por su excelente gastronomía y tiene el mayor número de restaurantes con estrellas Michelin de cualquier ciudad del mundo. Los restaurantes de alta cocina a menudo se encuentran en los pisos superiores de los rascacielos y los principales hoteles, y la cocina que se sirve en estos restaurantes varía desde la tradicional japonesa hasta la internacional y la fusión. Por supuesto, tienden a tener un precio acorde, y algunos restaurantes pueden requerir reservas anticipadas. Los siguientes son algunos distritos que son conocidos por sus establecimientos de alta cocina.

Estación de Tokio

Hay varios rascacielos en el lado Marunouchi de la estación de Tokio, como el Edificio Marunouchi, que ofrece una variedad de buenos restaurantes en sus dos pisos superiores con vistas a la ciudad. También hay varios restaurantes elegantes en los principales hoteles del distrito, como el Tokyo Station Hotel, el Peninsula y el Shangri-La.

Biodomo

Shiodome es un distrito urbano moderno recientemente remodelado con pasarelas elevadas, rascacielos y hoteles. Algunos de los mejores lugares para cenar con vistas a la ciudad incluyen Caretta Shiodome, Shiodome City Center y Conrad Hotel.

Shinjuku

Con numerosos grandes almacenes y grandes hoteles, Shinjuku ofrece una plétora de opciones a los viajeros cuando se trata de cenar. Los restaurantes en el distrito de rascacielos al oeste de la estación Shinjuku, así como en los hoteles de lujo, ofrecen excelentes opciones gastronómicas además de las numerosas opciones informales de la zona.

Ginza

Ginza es el distrito comercial y gastronómico de lujo más famoso de Tokio, y también alberga algunas de las propiedades inmobiliarias más caras de Japón. Si bien no hay muchos rascacielos, se pueden encontrar restaurantes de alta cocina en los grandes almacenes y en los edificios de las calles principales.

Azabú

El área de Azabu entre Roppongi y Hiroo alberga muchas embajadas y consulados. Como resultado, ofrece una gran cantidad de restaurantes internacionales, incluidos varios establecimientos con estrellas Michelin.

Cenas Temáticas

Los cafés temáticos, como los cafés para sirvientas y mayordomos, así como los cafés para mascotas, son atracciones populares donde puede conversar o jugar con una sirvienta o un mayordomo, o pasar tiempo con animales como gatos, conejos o pájaros mientras come comidas ligeras o disfruta de un café. o té. Los cafés de limpieza se pueden encontrar fácilmente en Akihabara, mientras que los cafés de mayordomo se concentran más alrededor de Ikebukuro. Los cafés para mascotas se pueden encontrar en pequeñas cantidades alrededor de la ciudad. Todos estos tipos de cafeterías suelen cobrar una pequeña entrada además de la comida y las bebidas.

También hay otros tipos de cafés temáticos, como los cafés Moomin, Gundam y AKB48, donde los fanáticos pueden disfrutar de varios platos y bebidas temáticos. El menú del café AKB48 es un poco diferente y se basa en las comidas favoritas de los miembros de AKB48. Los cafés también suelen vender productos de personajes en la tienda. Tenga en cuenta que las filas en estos cafés populares pueden ser largas durante los fines de semana.

Otro tipo de comidas temáticas son los parques temáticos de alimentos (también conocidos como museos de alimentos) que suelen presentar diferentes variaciones de un alimento específico, como ramen o gyoza. A pesar del nombre, los parques temáticos de alimentos generalmente están en el interior y funcionan de manera similar a un patio de comidas, excepto que todos los vendedores venden variaciones y tipos regionales del mismo plato. Algunos parques temáticos de comida en Tokio incluyen el estadio Namja Gyoza en Ikebukuro y un parque temático de ramen en Aquacity en Odaiba.

Finalmente, para aquellos que buscan una comida peculiar y entretenida, los restaurantes temáticos como Ninja Restaurant, Robot Restaurant y The Lock Up en Tokio pueden ser una atracción divertida y atractiva. Los restaurantes temáticos están decorados de forma similar a un parque de atracciones, tienen menús temáticos y personal disfrazado. La comida suele seguir la temática general del restaurante, y puede haber algún tipo de espectáculo durante la comida. The Robot Restaurant es uno de los pocos que es una cena con espectáculo real, donde el baile en vivo y el entretenimiento son la atracción principal en lugar de la comida.

Desayuno estilo japonés

El lugar más fácil para probar un desayuno de estilo japonés son los hoteles, muchos de los cuales ofrecen desayunos japoneses o buffets con platos japoneses y occidentales. De lo contrario, es difícil encontrar un desayuno de estilo japonés, ya que la mayoría de los restaurantes y cafeterías tienden a servir desayunos de estilo occidental o solo juegos de café y tostadas. Una opción puede ser los restaurantes gyudon, que a menudo ofrecen desayunos japoneses básicos a precios económicos.

Para los más aventureros, los restaurantes de sushi en el mercado exterior de Tsukiji y en el mercado de Toyosu están abiertos desde la mañana temprano y ofrecen sushi fresco para el desayuno. Si bien hay un puñado de restaurantes de sushi abiertos las 24 horas alrededor de Tsukiji, la gran mayoría de los restaurantes cierran a media tarde.