Guía definitiva de langosta espinosa de las Bermudas

A diferencia de su pariente lejano, la langosta de Maine, las langostas espinosas (también conocidas como langostas de roca) tienen un caparazón más duro (¡y más espinoso!) y no tienen garras. Eso significa que casi toda la carne tierna y suculenta se encuentra en la cola. Pero aquí tienes un consejo:también puedes encontrar muy carne sabrosa en las piernas y antena.

Como dijimos, la mayoría de los restaurantes tienen langosta espinosa en sus menús durante la temporada, pero estos son solo algunos de los favoritos locales que debes probar.

Bistró y patio de Wahoo

36 Water St., St. George

“¡Haz el mío con langosta de las Bermudas!” De septiembre a marzo, eso es todo lo que tiene para decir en Wahoo's, y disfrutará de sopas de pescado, ensaladas, tacos, platos de pasta y más, preparados con langosta espinosa fresca. O simplemente pregunte por el "especial":½ langosta de las Bermudas rellena con relleno de carne de cangrejo. Obtenga más información.

La olla de langosta

6 Bermudiana Road, Hamilton

Con un nombre como Lobster Pot, sabes que tiene que ser bueno. Sirviendo a clientes satisfechos desde 1974, esta ciudad de Hamilton conoce la manera correcta de preparar la langosta espinosa. Pregunte por su aperitivo de langosta espinosa bebé, ¡aunque estas raras delicias generalmente desaparecen rápidamente!

Enrique VIII

69 South Rd., parroquia de Southampton

Un favorito entre los lugareños y los turistas para la langosta espinosa, este restaurante y pub cuenta con hermosas vistas de la costa sur y una encantadora atmósfera del viejo mundo. Tampoco te pierdas el sushi. Obtenga más información.

Barracuda Grill

5 Burnaby Colina, Hamilton

Uno de los mejores restaurantes de bistec y mariscos de las Bermudas, el Barracuda Grill en Hamilton siempre es una buena fuente de langosta fresca de las Bermudas durante la temporada (o langosta de Maine durante todo el año). Pruebe el rollito primavera de langosta y camarones, con una deliciosa salsa tailandesa dulce y picante. Obtenga más información.

Cocos

56 South Shore Road, Southampton

¿Platos de langosta espinosa preparados por expertos con una vista perfecta de la playa y el océano? Eso es exactamente lo que obtendrá en Coconuts (parte de The Reefs Resort &Club). Haga que la velada sea aún mejor seleccionando una botella o dos de la extensa lista de vinos del restaurante. Obtenga más información.

Experiencia de pescar y cocinar

¿Quieres tu langosta extra fresca? Atrape su cena con buzos de langosta locales con licencia y cocínela esa noche para la cena:una experiencia única y totalmente memorable, "del mar a la mesa".

Ubicaciones en carretera

Compre langostas enteras vivas recién capturadas en Hamilton Parish. ¡Consiga temprano! Estos a menudo se agotan rápido.

Receta de langosta: Langosta de las Bermudas al horno con gambas al curry y relleno de hierbas

Cortesía de cortesía del chef Keith Deshields de Cambridge Beaches

La Langosta:

Ingredientes

• 1 Langosta de las Bermudas fresca de tamaño mediano
• 1 cebolla pequeña
• 2 palitos de apio cortados en tercios
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimienta entera en grano
• 2 hojas de laurel
• Tablas de cortar con laterales para evitar que se ensucie el área de trabajo cuando se trabaja con langostas.
• Olla grande con agua salada (si puedes conseguir agua de mar aún mejor) agua suficiente para cubrir la langosta
• Un tazón o una olla grande con agua helada para enfriar (de golpe) la langosta cocida para que el proceso de cocción se detenga y la langosta no se cocine demasiado

Método:

1. Ponga todos los ingredientes excepto la langosta en el agua salada. Llevar a ebullición fuerte, poner la langosta en el agua hirviendo y cocinar durante unos 7 minutos. Dependiendo del tamaño de la langosta, el tiempo será diferente. Necesita unos 5 minutos para una langosta de 2,5 libras, mientras que una langosta espinosa de tamaño mediano pesa alrededor de 3 libras.
2. Una vez que la langosta se haya cocinado durante el tiempo apropiado, retire del fuego y golpee la langosta en el agua helada.
3. Una vez que la langosta se haya enfriado por completo, use un cuchillo de chef grande y pesado para cortar la langosta por la mitad. Tenga cuidado de no lastimarse las manos con las espinas:use una toalla de mano vieja para sostener la langosta cuando trabaje con la langosta espinosa.
4. Una vez que haya cortado la langosta, retire todas las partes internas no deseadas y enjuague la cola y el interior de la cabeza. Reserve para el siguiente paso.

Relleno de Camarones al Curry y Hierbas

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite vegetal
• ½ cebolla pequeña, finamente picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de hinojo, picado en trozos grandes
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de jugo de limón
• ¼ de taza de camarones cocidos (250-350) secados por exceso de agua
• Cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta
• Pieza de ¼ de pulgada de raíz de jengibre, pelada y en rodajas finas
• ¾ de cucharadita de curry en polvo de buena calidad
• 1 tomate, pelado y cortado en cubitos
• 1 cucharada de pasta de tomate concentrada mezclada con 1,5 cucharadas de caldo de pescado ligero
• 1 chile fresco sin semillas y picado finamente (opcional)

Método:

1. Caliente el aceite en una sartén pesada, luego agregue la cebolla picada y revuelva durante unos minutos con el fuego alto.
2. Agregue el jengibre, el ajo y el chile verde (si lo usa). Revuelva durante 30 segundos y luego baje el fuego a muy bajo.
3. Cocine durante 15 minutos revolviendo de vez en cuando asegurándose de que nada se dore o se queme.
4. Añadir curry en polvo muy suavemente durante otros 5 minutos. No quemes las especias; rocíalas con unas gotas de agua si es necesario.
5. Retirar del fuego y enfriar. Si tienes una batidora de mano, utilízala para hacer puré el curry junto con el jugo de limón, la ralladura y el hinojo. si no, agregue un poco de agua fría en una licuadora, agregue el contenido de la sartén y mezcle hasta que quede muy suave, agregue el jugo de limón, la ralladura y las puntas de hinojo, agregue el puré de tomate y revuelva.
6. Vuelva a colocar la mezcla de puré en la sartén y cocine durante 20-30 minutos; debe tener la consistencia de un puré cuando termine.
7. En una sartén para saltear, derrita y caliente la mantequilla, cuando la mantequilla esté lo suficientemente caliente, agregue los camarones y sazone con sal y pimienta.
8. Agregue los camarones al curry, reserve

Pan rallado de ajo

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla
• ½ taza de pan rallado (puedes hacerlo tú mismo comprando panecillos que se sequen lentamente y colocándolos entre una bolsa Ziploc y golpeándolos ligeramente con un rodillo)
• 1 diente de ajo picado muy fino
• ¼ de cebolla pequeña picada muy fina
• Pellizco de tomillo fresco
• 1 cucharada de perejil picado (puedes usar 1 cucharadita seca)
• Sal y pimienta

Método:

En una sartén mediana, derrita la mantequilla y agregue todos los ingredientes excepto el pan, a fuego medio. Freír hasta que el ajo y la cebolla empiecen a dorarse. Retirar del fuego, echar el pan rallado en la mantequilla de hierbas.

Para completar:

1. Caliente el horno a 375 F, coloque las dos mitades de la langosta en una bandeja para hornear bastante profunda, vierta el curry en la cabeza de las mitades de la langosta dividiéndolas uniformemente.
2. Con la mano, desmenuce y divida el pan rallado sobre el curry de camarones, su mano quedará grasosa después de esto. Dales un buen lavado antes de continuar.
3. Coloque una taza pequeña de agua en el fondo de su horno. Esto generará humedad para ayudar a evitar que la langosta se seque y se endurezca.
4. Derrita un poco de mantequilla en un recipiente pequeño (puede usar mantequilla con sal si lo desea, me gusta agregar la cantidad de sal que me gusta, así que uso mantequilla sin sal) sazone las colas de langosta con sal y pimienta blanca (si lo desea). usando mantequilla salada, luego use solo pimienta).
5. Echar la mantequilla sobre la cola de langosta, poner la cola de langosta en el horno y hornear entre 7 y 10 minutos. El tamaño de la langosta determinará cuánto tiempo necesitas hornear.

Nota: Tenga cuidado de no cocinar demasiado la langosta, se pondrá dura y masticable. Me gusta sacar el mío del horno justo antes de que esté listo. El calor seguirá cocinando la langosta. Esto evita que se cocine demasiado.