#EatSWLA:Cazuela de espaguetis con salchicha picante y cangrejos

Pregúntale a cualquiera de Cajun Country y te dirán su receta favorita de cangrejos. ¡Probablemente también te dirán la mejor manera de prepararlo! Mi mamá siempre decía que los mejores platos comienzan en un gran horno holandés (sartén de hierro fundido). Y, Mamá sabe más.

Cuando Voltear mi comida , un programa de cocina que "cambia" los platos a versiones más saludables, visitó Creole Nature Trail Adventure Point en octubre, reunieron cangrejos de río y hierro fundido en un plato delicioso:Salchicha picante y cazuela de espaguetis de cangrejo. Se puso picante queso, y por supuesto, colas tiernas de cangrejo. De hecho, varios de los ingredientes se pueden encontrar en la exhibición interactiva de la cocina Cajun en Adventure Point, donde puede tomar una bocanada de cebollas, ajo, manteca, y pimiento picante. Con todos estos sabores esta es una receta que tanto los amantes del cangrejo como mamá aprobarían.

Ingredientes:

• 1/2 libra de espagueti
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña cortado en cubitos
• 1/2 pimiento verde mediano
• 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
• 1 cucharada de ajo fresco picado
• 1/2 libra de carne molida
• 1 libra de salchicha picante
• 3/4 lb. de colas de cangrejo, entero y limpio
• 1/2 taza de aceitunas negras
• 1 16 oz. frasco de salsa de espagueti
• Sal kosher al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 taza de crema agria baja en grasa
• 3 cebollas verdes, Cortado
• 1 1/2 tazas de queso Monterey Jack rallado
• 1 1/2 tazas de queso cheddar ahumado, rallado

1. Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete; drenar.
2. En un horno holandés grande o una sartén de hierro fundido, a fuego medio-alto, agregar aceite de oliva, cebollas, pimiento morrón jalapeños y ajo. Deje que los ingredientes se cocinen hasta que estén caramelizados. Agregue carne molida, salchichas y cangrejos. Cocine la carne hasta que la carne ya no esté rosada. Romper la carne en migajas, unos 8-10 minutos.
3. Escurra la grasa y agregue la salsa de espagueti, llevar a hervir. Reducir el fuego; cocine a fuego lento sin tapar durante 20 minutos. Sazone al gusto; revuelva de vez en cuando. Agrega el queso.
4. Hornee a unos 350 grados durante 10 minutos o hasta que los quesos se hayan derretido. Retire del horno y sirva.

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¿No estás de humor para cocinar tu propio cangrejo de río? ¡No hay problema! Hay varios restaurantes del suroeste de Louisiana que estarán encantados de servirle. Clic aquí para una lista completa.