Consuélame con carbohidratos:pan integral de Toppers en Nantucket

Estamos horneando nuestro camino alrededor del mundo deteniéndonos en los hoteles que amamos por sus recetas locales especiales. Este para pan integral viene de Kyle Zachary, chef ejecutivo en Topper's, el restaurante frente al mar en The Wauwinet, a Nantucket Islands Resort.

PAN MORENO

INGREDIENTES

3 barras de mantequilla
2/3 c. azúcar morena, lleno
1 1/2 taza melaza
2 huevos
1 c. harina de trigo
1. c. harina de centeno
1 c. harina de maíz
2 cucharaditas bicarbonato de sodio
1 cucharadita sal
1 c. cCrea agria
1 c. grosellas negras secas

Equipo especial:Dos limpios, latas de café de una libra bien engrasadas sin ambos extremos.

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 325 grados.

2. Mezcle la mantequilla azúcar morena, y melaza en una batidora con paleta. Agrega huevos, Uno a la vez, batiendo bien entre cada uno.

3. Mezcle los ingredientes secos en un recipiente aparte. Alternativamente, agregue ingredientes secos y crema agria a la mezcla de huevo / azúcar. Doblar en grosellas.

4. Coloque las latas de café en una bandeja para hornear con papel pergamino y llénelas alrededor de las tres cuartas partes del camino hacia arriba. Hornea de 20 a 25 minutos. Hace dos panes.

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