Cocina de Limnos

Α Viaje culinario a la isla de Limnos

Limnos es la tierra más querida ":según Homero, estas son las palabras del dios Hefesto que encontró refugio en la isla cuando lo echaron del monte Olimpo:la morada de los dioses. Los lugareños lo recibieron con calidez y hospitalidad, por eso expresó su gratitud y satisfacción por su recién encontrada patria con las palabras anteriores. Es una tierra de inmensa belleza natural y una gastronomía centenaria que sin duda te dejará impresionado.

Imponentes formaciones rocosas; singulares paisajes de roca volcánica, colinas verdes onduladas, extensas llanuras fértiles; enormes dunas de arena; humedales llenos de vida; hermosas playas:todas crean el impresionante terreno de la isla de Limnos. La historia antigua de este lugar está íntimamente ligada a los productos locales de primera calidad, como el vino, queso (DOP o no), la excepcional miel de tomillo, trigo y la muy sabrosa harina mavragani hecha de una antigua variedad local de trigo. Estos productos son el corazón palpitante de la tradición gastronómica local.

Productos locales

La isla tiene una larga tradición en la elaboración de quesos y los pasos seguidos durante el proceso garantizan una calidad y sabor únicos. Los productos más famosos son Kalathaki Limnou, Melichloro y queso feta. Kalathaki Limnou es un queso salado blanco tradicional DOP. En la antigüedad se usaban pequeñas cestas de mimbre tejidas (kalathaki) para escurrir y darle al queso su forma final. Melichloro (o Melipasto) se elabora con leche de oveja que después de haber sido colada, Se deja secar en lugares sombreados durante las épocas del año con baja humedad atmosférica (después de la primavera). Durante la primera fase, el queso adquiere una textura semiseca, ya medida que avanza la deshidratación, el queso se vuelve más duro. Es un buen acompañamiento para la pasta, hace un gran plato de saganaki, o simplemente disfrútelo al estilo griego junto a su comida.

Limnos cuenta con una larga historia en la apicultura y la miel local es de color ámbar, tiene una textura espesa, un aroma encantador y un sabor intenso. Huele a tomillo dulce y se considera una miel griega de primera calidad. La harina que se produce en la isla es de excelente calidad y se utiliza para hacer bizcochos de trigo y cebada y galletas de varios tamaños y tipos. Otros dos productos famosos que debes probar son la flomaria (un tipo de pasta local) y las trachanas (generalmente hechas con granos y leche).

Tradición culinaria de la isla de dios Hefesto

La cocina local de Limnos mantiene la tradición y utiliza sus productos locales. Esta isla te dejará boquiabierto con su ingenio para combinar los sabores locales. Los platos de pescado y marisco (principalmente langosta) son famosos y dominan la cocina del Egeo. No olvide probar el plato de gallo en salsa de tomate acompañado de un tipo de pasta local (flomaria), katmeria (panqueques), calabacines cocidos con huevos, pescado curado, bochtsadelia (masa rellena de queso), y klikia (plato de pastel de queso local).

Dulces

Loukoumia es una delicia favorita para todas las edades y los ingredientes son azúcar, glucosa, almidón, y aromas naturales añadidos. Las sabrosas halvas locales están hechas de semillas de sésamo trituradas (tachini) y vienen en varios sabores, por ejemplo vainilla, cacao, pistacho, miel, almendras etc.

Procura probar venizelika, un dulce local que fue ofrecido en 1912 al entonces primer ministro Eleftherios Venizelos por mujeres locales cuando visitó la isla después de su independencia. En pastelerías y cafés puedes probar samsades (un dulce tradicional navideño con sésamo), amygdalota (pasta de almendras con agua de rosas) y caramelos de cuchara (higo, tomate, calabacín, etc.)

Vinos y licores

En la antigüedad, se creía que el vino de Mithymna era la ambrosía que solo bebían los dioses olímpicos. En primavera, Limnos de olor dulce se asemeja a una alfombra de flores flotando en el Egeo. Durante la Guerra de Troya, Homero habla en Ilíada de cómo los vinos locales hechizan irresistiblemente a la gente. Hoy en día, las variedades de uva locales producen excelentes vinos con finos aromas y sabores y su reputación es mundial. Los vinos blancos y dulces de primera calidad se elaboran con Moschato Alexandrias, una variedad de uva blanca aromática, en el terreno volcánico de la isla.

Esta variedad produce vinos con Denominación de Origen Protegida, galardonado con premios en concursos y exposiciones internacionales de vino. La variedad de uva tinta Limnio (Kalampaki es el nombre local) se cultiva en el este de Limnos.
Junto a la vinificación, Los licores tsipouro y ouzo también se producen en las destilerías locales conocidas como lakaria. Toma un ouzo junto a un pulpo a la plancha, mariscos y otras delicias locales, o pruébalo en las rocas.