Comedor de la granja a la mesa
Ubicado en el corazón de la Costa del Golfo, Louisiana está perfectamente posicionado como un destino para una cena deliciosamente sostenible. Es uno de los mejores estados de EE. UU. Para encontrar mariscos frescos, por lo que nunca es difícil conseguir ostras del Golfo. Cangrejo de río de Louisiana, bagre y camarones, o una pesca local del día. Sin mencionar que el estado también es conocido por sus productos de temporada como la okra, fresas Mandarina, y el siempre popular tomate criollo.
Con tantos recursos naturales para ofrecer, No es de extrañar que los restaurantes de Crescent City se estén moviendo en una dirección más sostenible. Producido localmente, comprado intencionalmente y elaborado deliciosamente, no hay nada mejor que eso. Estos son los mejores restaurantes para cenar de la granja a la mesa en Nueva Orleans.
Más Arepas
Auténtica cocina colombiana elaborada con ingredientes frescos de Crescent City, así es como lo hacen Mais Arepas. Si sigues el restaurante de Central City en Instagram, es probable que visites su "huerta" (granja de productos agrícolas) apodada #MaisGarden. Todo, desde cilantro fresco para su salsa chimichurri casera, remolachas de cosecha propia utilizadas para cócteles y aperitivos especiales, y maíz para su firma Maíz de la Rueda, son plantados y mantenidos por el chef David Mantilla y su equipo. Supervise su feed social para ver qué especiales de temporada están disponibles durante la semana.
Verdes de la ciudad
Ensalada, pero hazlo sostenible. Esta cadena de alimentos saludables con base local tiene cuatro ubicaciones en el área metropolitana de Nueva Orleans, incluyendo el Distrito Central de Negocios y Freret Street. Su menú ligero y refrescante incluye ensaladas especiales, envuelve sopas y jugos recién exprimidos con ingredientes cultivados en su granja con sede en Florida. Además de cosechar sus propios cultivos, City Greens trabaja en estrecha colaboración con una selección de regionales, fincas familiares como Two Brooks Rice Farm en Sumner, SRA. Su menú cambia estacionalmente según los cultivos, así que manténgase al día con los cambios @EatCityGreens en IG.
Barracuda
Después de abrir en marzo de 2019, Barracuda rápidamente se ganó la adoración de los fanáticos de los tacos en toda Nueva Orleans con sus tortillas caseras. selección rotativa de tacos, aguas frescas y margaritas, y su ambiente familiar y grupal. Algo que también vale la pena para su bien merecido fandom es el compromiso de Barracuda con los ingredientes obtenidos de forma responsable y criados de forma natural. Granja de la familia Poche, Granja Covey Rise, y Mojo Coffee Roasters son solo algunos de sus socios con sede en Luisiana que ofrecen algunos de los ingredientes más frescos para el menú Barracuda. Si es un huésped que regresa y nota que algo que le encantó la última vez ya no está en el menú, no temáis, ¡volverá a estar en temporada en otro momento!
Aletas GW
Con grandes elogios de la Fundación James Beard, Conde Nast Traveler y el Huffington Post, entre otros, todo el mundo está de acuerdo en que si le apetece marisco recién capturado y preparado de forma innovadora, GW Fins lo es. A lo largo de los años desde su apertura en 2001, los propietarios Gary Wollerman y el chef Tenney Flynn se han ganado una reputación por su impecable atención a los detalles y la calidad. El chef Tenney se ha hecho conocido como una de las principales autoridades de mariscos del país. Tenney trabaja en estrecha colaboración con un puñado selecto de proveedores de confianza en toda la costa del Golfo y en todo el mundo para garantizar que cualquier variedad de productos del mar ofrecidos en Fins se sirva en su punto máximo. Su pesca del día no se recibe hasta las 4:00 p.m., por lo que el menú cambia a diario. Llámalos para ver qué hay de nuevo esa noche.
Buen pájaro
Good Bird es más que un nombre, es un modelo de negocio en este favorito de Freret Street. El asador de pollo sirve ensaladas, bocadillos, envuelve cuencos y más elaborados con ingredientes frescos y locales. Proveedor de pollo de Good Bird, Springer Mountain Farms en Georgia, fue especialmente seleccionada por el chef Leo Sloan debido a sus aves criadas en libertad sin hormonas ni antibióticos, y su buen pan proviene de panaderías locales como Breads on Oak.
Carmo
Desde su comida hasta sus tenedores, este restaurante con sede en Arts District establece el estándar de sostenibilidad en Crescent City. Todos los platos de marisco de Carmo, como el ceviche de la casa o la ensalada de rabil, Cumplir con los estrictos estándares del programa Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium. Incluso han hecho todo lo posible para garantizar que todos los contenedores para llevar, pantalón, los cubiertos y los vasos son biodegradables o compostables. Además de su compromiso con la gastronomía sostenible, Carmo también es conocido por su cocina ecléctica inspirada en los sabores de América del Sur, El sudeste de Asia, África occidental y más allá.
Atchafalaya
Este hotspot de brunch de Irish Channel es conocido por abrazar las tradiciones culinarias de Nueva Orleans al tiempo que empuja los límites para crear elementos de menú innovadores. Por supuesto, Los ingredientes de origen local están a la vanguardia de todas sus creaciones. Desde su bistec con huevos con solomillo de Raines Farm hasta su ensalada Lyonnaise de temporada hecha con frisée de Covey Rise Farm y rábano de desayuno francés y cubierta con crutones de pan francés de Bellegarde Barkery, Louisiana está en su cocina de principio a fin. En el pasado, Atachafalya incluso se ha asociado con la granja local Grow Dat Youth Farm para eventos culinarios especiales.
Lagniappe - algo extra
Porque nada de lo que se hace en Nueva Orleans se ajusta a las normas, tenemos muchas otras formas divertidas y atractivas de experimentar la comida de la granja a la mesa fuera de un restaurante tradicional.
Jardines Paradigm
Este huerto urbano local no solo proporciona productos frescos para algunos de los mejores restaurantes de la ciudad, pero también alberga una serie de eventos culinarios íntimos e inolvidables. La serie de conciertos Paradigm y las ventas semanales de plantas son amadas por los lugareños. Ambos cuentan con restaurantes participantes de toda la ciudad que sirven especialidades de origen responsable.
Grow Dat Youth Farm
Esta organización épica está combatiendo la inseguridad alimentaria en Nueva Orleans mediante el uso de la jardinería comunitaria y la educación sobre la justicia alimentaria. sustentabilidad, inclusión y multiculturalismo, y más. Grow Dat invita al público a participar a través de una serie de cenas agrícolas en asociación con restaurantes locales, talleres y formación, y recorridos por granjas del campus ecológico Grow Dat. Manténgase actualizado sobre todas las actividades de Grow Dat AQUÍ.
Siga esa comida en LCM
La agricultura y la alimentación sostenible son una parte tan integral de la cultura y la economía de Luisiana que el Museo de los Niños de Luisiana tiene una exposición dedicada a ello. Sus pequeños pueden emprender un viaje inmersivo a través del sistema agrícola y alimentario del estado. Empezando por los campos y las aguas costeras, pasando por el puerto internacional, parando en los mercados, cafés y restaurantes, el viaje finalmente termina en la mesa familiar.
