Consuélame con carbohidratos:Rollos Parker House de The Little Nell en Aspen

Estamos horneando nuestro camino alrededor del mundo parando en el restaurante Element 47 en The Little Nell para sus panecillos Parker House. El restaurante lleva el nombre de plata, el elemento 47 en la tabla periódica y el descubrimiento que ayudó a poner a Aspen en el mapa en primer lugar.

ROLLO PARKER HOUSE

INGREDIENTES

1 1/2 cucharada levadura seca
6 cucharadas azúcar granulada
4 onzas. agua tibia
6 onzas. mantequilla derretida sin sal
1 pt. leche entera, cálido
5 3/4 taza harina con alto contenido de gluten
3 cucharaditas Sal marina de Maldon

PREPARACIÓN

1. Mezcle la levadura seca, azúcar, y agua tibia en un tazón grande para mezclar (6 cuartos de galón). Cubra y deje reposar durante 10 minutos.

2. Batir la mantequilla y la leche tibias. Agregue harina y sal, y combinar en la batidora con el gancho para masa.

3. Mezclar durante 10 minutos, cubrir y probar durante 1 hora, hasta que la masa llegue a la parte superior del bol.

4. Dividir en 1 oz. porciones y enrolle en bolas.

5. Unte con mantequilla los rectángulos de hierro fundido y coloque 6 bolas dentro.

6. Unte con mantequilla de nuevo y deje reposar durante una hora más.

7. Unte con huevo batido y espolvoree con sal marina Maldon.

8. Hornee a 375 grados hasta que se doren, y pincela con mantequilla de nuevo.

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