Modales japoneses en la mesa
Mesas y asientos
Algunos restaurantes en Japón tienen mesas bajas y cojines en el suelo de tatami en lugar de (o además de) sillas y mesas de estilo occidental. Los zapatos y las pantuflas deben quitarse antes de pisar el tatami. Además, evite pisar cojines que no sean los suyos. Consulte nuestra página de sentado para obtener más detalles sobre las técnicas y reglas para sentarse.
Comer
En la mayoría de los restaurantes se proporcionan toallas húmedas (oshibori) para limpiarse las manos antes de comer. Después de ordenar, es común esperar el pedido de todos y luego comenzar la comida con la frase "itadakimasu" ("recibo con gratitud"). Si es mejor comer un plato de inmediato pero aún no se han servido otros en la mesa, las frases "osaki ni dōzo" ("adelante, por favor") o "osaki ni itadakimasu" ("permítame comenzar antes que usted") pueden ser útil.
Al comer en tazones pequeños, es correcto levantar el tazón con la mano y acercarlo a la boca al comer de él; sin embargo, los tipos de platos más grandes generalmente no deben recogerse. Cuando se come de platos compartidos (como se hace comúnmente en algunos restaurantes como izakaya), es educado usar el extremo opuesto de los palillos o los palillos especiales para servir para mover la comida.
Sonarse la nariz en la mesa, eructar y masticar audiblemente se consideran malos modales en Japón. Por otro lado, se considera de buen estilo vaciar los platos hasta el último grano de arroz. Si hay alimentos que no le gustan o no puede comer, puede haber reemplazos disponibles en los restaurantes o ryokan si se los informa con anticipación. De lo contrario, es recomendable dejar los elementos en el plato.
Después de terminar su comida, generalmente es una buena manera devolver todos sus platos a como estaban al comienzo de la comida. Esto incluye reemplazar las tapas de los platos y volver a colocar los palillos en el soporte para palillos o en su portapapeles. Concluya la comida con la frase "gochisōsama deshita" ("gracias por el festín") que incluye gratitud no solo hacia el cocinero sino también hacia los ingredientes consumidos.
Beber
No empiece a beber hasta que todos en la mesa hayan bebido y las copas estén levantadas para un saludo de bebida, que generalmente es "kampai".
Cuando se toman bebidas alcohólicas, es costumbre servirse unos a otros, en lugar de servirse su propia bebida. Revisa periódicamente las tazas de tus amigos y vuelve a llenar sus bebidas si sus tazas se están quedando vacías. Asimismo, si alguien quiere servirte más alcohol, debes beber un poco de tu vaso antes de acercarlo a esa persona.
Si bien se considera de mala educación emborracharse de manera evidente en algunos restaurantes formales, no ocurre lo mismo con otros tipos de restaurantes, como izakaya, siempre y cuando no moleste a otros huéspedes.
Si no bebe alcohol, no hay problema en simplemente decirlo y solicitar otras bebidas en su lugar. Las bebidas no alcohólicas que suelen estar disponibles incluyen cerveza sin alcohol, té, jugos y bebidas carbonatadas.
Cómo comer...
... arroz
Sostenga el tazón de arroz en una mano y los palillos en la otra. Levanta el tazón hacia tu boca mientras comes. No vierta salsa de soya sobre arroz blanco cocido.
... sushi
Vierta un poco de salsa de soya en el plato pequeño provisto. Se considera de mala educación desperdiciar salsa de soya, así que trate de no verter más salsa de la que usará.
No es necesario que agregues wasabi a la salsa de soya, ya que las piezas de sushi que van bien con wasabi ya lo tendrán. Sin embargo, si elige agregar wasabi, use solo una pequeña cantidad para no dominar los delicados sabores del sushi. Si no le gusta el wasabi, puede solicitar que no se agregue ninguno a su sushi.
Se pueden usar las manos o los palillos para comer sushi. En general, se supone que debes comer una pieza de sushi de un bocado. Los intentos de separar una pieza en dos generalmente terminan en la destrucción del sushi bellamente preparado.
En el caso del nigiri-zushi, sumerja la pieza en la salsa de soja boca abajo para que la parte del pescado en lugar del arroz entre en la salsa. Algunos tipos de nigiri-zushi, por ejemplo, piezas marinadas, no deben sumergirse en salsa de soja porque ya están sazonadas.
En el caso de gunkan-zushi, vierta una pequeña cantidad de salsa de soja sobre la pieza de sushi en lugar de sumergirla en la salsa.
... sashimi
Vierta un poco de salsa de soya en el plato pequeño provisto. Ponga un poco de wasabi en la pieza de sashimi, pero tenga cuidado de no usar demasiado, ya que esto dominará el sabor del pescado. Sumerge los trozos de sashimi en la salsa de soja. Algunos tipos de sashimi se disfrutan con jengibre molido en lugar de wasabi.
... sopa de miso
Bebe la sopa de miso del bol como si fuera una taza y pesca los trozos de comida sólida con los palillos. ... fideos
Con los palillos, lleva los fideos a tu boca. Es posible que desee intentar copiar el sonido sordo de las personas a su alrededor si está cenando en una tienda de fideos. En lugar de ser una mala educación, sorber los fideos se considera una prueba de que se disfruta de la comida y realza el sabor.
En el caso de las sopas de fideos, tenga cuidado de no volver a salpicar los fideos en el líquido. Si se proporciona una cuchara de cerámica, utilícela para beber la sopa; de lo contrario, llévate el recipiente a la boca y bebe directamente de él.
... arroz al curry (y otros arroces con salsa)
El arroz con curry japonés y otros platos de arroz, en los que el arroz se mezcla con una salsa (por ejemplo, algunos platos domburi) pueden ser difíciles de comer con palillos. En cambio, a menudo se proporcionan cucharas grandes para estos platos.
