Pasta Udon
Los udon (���ǂ�) son fideos japoneses gruesos hechos de harina de trigo. Son más gruesos que los fideos soba, blancos y masticables. Udon está ampliamente disponible en restaurantes de todo Japón y se prepara en varios platos fríos y calientes.
Platos Populares de Udon
A continuación se muestra una lista de platos de udon que los turistas encontrarán comúnmente en los restaurantes de todo Japón. Tenga en cuenta que existen algunas diferencias regionales en términos de nombres y condimentos.
Zaru Udon (frío)
Los fideos Zaru Udon se enfrían y se sirven en una estera de bambú. Se acompañan de una salsa para mojar y se sumergen en la salsa para mojar antes de comer. Es muy similar al Zaru Soba, con la única diferencia del tipo de fideos.
Kake Udon (caliente)
Kake Udon es un plato básico de udon, que se sirve en un caldo caliente que cubre los fideos. No tiene aderezos y generalmente se adorna solo con cebollas verdes. Kake Udon también se conoce como Su Udon en la región de Osaka.
Kamaage Udon (caliente)
Los fideos Kamaage Udon se sirven en agua caliente, acompañados de una variedad de condimentos y una salsa para mojar. Algunos lugares tienen porciones individuales de Kamaage Udon en pequeños tazones de madera, mientras que otros sirven porciones de tamaño familiar de Kamaage Udon en grandes tinas de fideos de madera compartidas.
Udon Tanuki (frío/calor)
Tanuki Udon se sirve en un caldo caliente cubierto con restos de masa tempura frita (tenkasu). Tanuki Udon generalmente no se sirve en Osaka, ya que el tenkasu a menudo está disponible de forma gratuita en los restaurantes de udon allí.
Kitsune Udon (frío/calor)
Kitsune Udon se sirve en un caldo caliente con aburaage, finas láminas de tofu frito, colocadas encima de los fideos udon.
Tsukimi Udon (caliente)
Tsukimi Udon ("Moon Viewing Udon"), al igual que su contraparte soba, presenta un huevo crudo encima de los fideos udon, que pretende parecerse a la luna.
Tempura Udon (caliente/fría)
Tempura Udon generalmente se sirve en un caldo caliente con las piezas de tempura colocadas encima de los fideos. A veces, la tempura se coloca en un plato aparte al lado del tazón o bandeja de fideos. Los ingredientes de Tempura varían entre temporadas y tiendas.
Udon al curry (picante)
Curry Udon son fideos udon servidos en un tazón de curry japonés. Es un plato popular para comer en invierno ya que es muy cálido. Debido a que comer curry udon puede ensuciar, algunos restaurantes ofrecen baberos desechables. Cuando no se ofrezcan, tenga cuidado al comer curry udon, ya que los fideos udon tienden a salpicar curry en la ropa cercana.
Chikara Udon (caliente)
Chikara Udon son fideos udon que se sirven con la adición de un pastel de arroz (mochi) en el caldo caliente. Se utiliza la palabra japonesa "chikara", que significa fuerza, ya que se cree que la adición de mochi al plato da fuerza a la persona que lo come.
Nabeyaki Udon (caliente)
Nabeyaki Udon es un plato que se cocina y se sirve en una olla caliente (nabe). Los fideos udon se cocinan directamente en la nabe junto con el caldo y las verduras. La tempura es una adición común antes de servir, pero los ingredientes más típicos incluyen champiñones, huevo, kamaboko (un pastel de pescado al vapor rosado y blanco) y varios vegetales. Muchas tiendas sirven este plato solo durante los meses más fríos del año.Dónde comer udon
El udon se puede encontrar en todo Japón en el menú de los restaurantes de especialidades de udon (udon-ya) y los restaurantes de soba (soba-ya), los restaurantes informales como los restaurantes familiares, los izakaya y los restaurantes alrededor de los sitios turísticos. También existen varias cadenas de restaurantes udon populares y de bajo costo con puntos de venta en las grandes ciudades y a lo largo de las rutas nacionales. La sección para salir a cenar explica qué esperar dentro de un restaurante sentado en Japón.
Un plato de udon regular en un restaurante promedio generalmente cuesta entre 500 y 1000 yenes, pero las cadenas de udon de bajo costo a menudo venden comidas por menos de 500 yenes. En restaurantes más lujosos o para platos de udon más elaborados, espere pagar entre 1000 y 1500 yenes por persona.
En algunas estaciones de tren concurridas, se pueden encontrar restaurantes de udon para una comida rápida entre viajes en tren. Hacer un pedido en los restaurantes de pie es tan simple como comprar su boleto de comida en la máquina expendedora, dárselo al personal y disfrutar de sus fideos mientras está parado en el mostrador.
Algunas de las cadenas de udon de bajo costo funcionan de manera similar a una línea de cafetería. Al entrar al restaurante, los clientes toman una bandeja, piden el plato al personal detrás del mostrador y luego eligen guarniciones eventuales como tempura, bolas de arroz u oden (verduras hervidas a fuego lento) antes de pasar al cajero al final del mostrador.
Cómo comer udon
Dependiendo de cómo se sirva su udon, la forma de comer difiere. Cuando los udon se sirven con una salsa para mojar , tome unas tiras de fideos y sumérjalos en la salsa antes de comerlos.
Udon servido en sopa o salsa se disfrutan usando los palillos para llevar los fideos a la boca mientras se sorbe. El sorbo realza los sabores y ayuda a enfriar los fideos calientes a medida que entran en la boca. Si hay caldo, se bebe directamente del bol, eliminando la necesidad de cuchara. No se considera de mala educación dejar un poco de sopa sin terminar en el plato al final de la comida.
Variedades Regionales
Udon es popular en todo Japón. A continuación se muestra una lista de algunas de las variedades regionales más comunes:
Prefectura de Kagawa Udon de Sanuki
El nombre de la antigua provincia que ahora es la prefectura de Kagawa, Sanuki Udon es la variedad de udon más famosa de Japón. Los fideos son firmes y masticables, y se pueden comer de varias maneras. Udon es una comida muy popular y barata en la prefectura de Kagawa. Muchas de las cadenas de udon populares a nivel nacional sirven a Sanuki Udon.
Prefectura de Gunma Udon Mizusawa
Tradicionalmente hecho a mano con harina de trigo cultivada localmente y agua de manantial del monte Mizusawa, Mizusawa Udon tiene una larga historia de alimentar a los peregrinos que se dirigían al templo de Mizusawa cerca de Ikaho Onsen. Mizusawa Udon generalmente se sirve frío con una salsa para mojar a base de soja o una salsa para mojar con sésamo, a veces con ambas.
Prefectura de Akita Udon Inaniwa
Con más de 300 años de historia, el proceso de elaboración de Inaniwa Udon lleva unos cuatro días ya que todo se realiza de forma manual. Después de amasar la masa a mano, se envuelve alrededor de dos varillas, se aplana, luego se estira y finalmente se seca al aire. El proceso artesanal da como resultado fideos udon de Inaniwa que son más delgados en comparación con los fideos udon convencionales y tienen una textura suave.
Prefectura de Mie Ise Udon
Una característica de Ise Udon es la rica y oscura salsa (tsuyu) que se vierte sobre los fideos udon. Este rico y oscuro tsuyu está hecho de algas marinas secas o pescado ahumado (normalmente bonito o sardinas pequeñas) y salsa de soja. Los fideos udon generalmente se cubren con cebollas verdes y katsuobushi (hojuelas de bonito ahumado). Muchos restaurantes alrededor de los Santuarios de Ise sirven Ise Udon.
Prefectura de Yamanashi Foto
Los fideos Hoto son más planos y anchos en comparación con los fideos udon normales. Por lo general, se cocinan en una olla caliente de hierro fundido con muchas verduras en una sopa a base de miso. Las verduras que entran en Hoto son en gran parte verduras de temporada, incluida la calabaza.
Prefectura de Aichi Kishimen
Particular de Nagoya, Kishimen es una variante de los fideos udon que son planos y delgados, similares a la forma de fettuccine. Los ingredientes que se utilizan para hacer kishimen no son diferentes de los fideos udon, la principal diferencia es la forma y el tiempo que se tarda en cocinar los fideos.
Prefectura de Aichi Misonikomi
Misonikomi Udon es otra especialidad de Nagoya. Es un plato muy rico y especialmente popular en invierno. Utiliza miso rojo para su base de sopa. Otros ingredientes típicos son el pollo, las cebollas verdes, los champiñones, un huevo crudo encima y las tortitas de arroz (mochi).
Prefectura de Okinawa 
