INSTAGRAM - Desde bebidas de la era azteca hasta el omnipresente aguacate, La cultura gastronómica de México es rica en sabor y color. Vea la presentación de diapositivas.
Cuando pensamos en St. Moritz, pensamos en cabañas de lujo, pieles llamativas, y galas nevadas. No solemos pensar en comida italiana. La familia Cerea, propietarios del restaurante con estrella Michelin Da Vittorio en Bérgamo, Italia, está cambiando todo eso. La editora colaboradora de Fathom, Erica Firpo, nos informa sobre el nuevo satélite alpino del restaurante, que está ayudando a convertir una ostentosa ciudad de esquí en un paraíso gastronómico escondido. S T. MORITZ - Según mi marido,
Pueblo natal: Ciudad del Cabo en estos días, vía Nueva York, Bostón, Hyderabad, Jeddah, y Toronto (ahora estoy en mi quinto país, me muevo). Ocupación: Escritor de viajes. Destinos favoritos: Sudáfrica (¿está permitido?), India, España, Patagonia, Brasil. Morir por visitar: Bosnia, Croacia, Montenegro Eslovenia, Islandia, Nueva Zelanda. Rituales de viaje extraños: Mi abuela colecciona búhos (no preguntes), así que donde quiera que vaya, Estoy constantemente a la caza de un búho para
Pavia Rosati, de Fathom, recorrió una granja de manzanas en Chile y pudo ver de primera mano cómo las manzanas pasan de la comida a la tienda de comestibles mundial. VALLE DE COLCHAGUA, Chile:convengamos en que es mejor comer alimentos locales, orgánico, y rebosante de bondad nutritiva. El tipo que se obtiene cuando semillas de calidad y suelo sano se encuentran con agricultores amorosos, cocineros generosos, y comedores concienzudos, con abejas felices y mercados verdes jugando a casamentero
Actualización del editor:este restaurante fue increíble, pero Brothl ha cerrado tristemente. No estamos quitando la historia porque sigue siendo un lugar increíble impulsado por una idea aún mejor. Melbourne, Australia, por lo general, se ubica en la parte superior de la lista de los más felices, ciudades más habitables del mundo. Pavia Rosati de Fathom fue por primera vez este verano, y me enamoré. Un nuevo restaurante, Caldo tuvo un atractivo especial, y no solo porque estaba a la vangua
Es la semana de viajes de chefs, y estamos destacando a los chefs con nuevos libros de cocina:sus libros, sus recetas, y, por supuesto, sus viajes. La mesa cubana:una celebración de la comida, Sabores e Historia es una colaboración entre la escritora Ana Sofía Peláez y la fotógrafa Ellen Silverman. Ana compartió una receta de guiso de garbanzos y sus lugares favoritos para encontrar Cuba en Miami. Ellen compartió algunas imágenes impresionantes de sus muchos viajes a Cuba, un país que la ha ca
Es la semana de viajes de chefs, y estamos destacando a los chefs que amamos que están lanzando nuevos libros de cocina esta temporada. Estamos mirando sus libros sus recetas, y, por supuesto, sus viajes. Aquí hay una receta de pasta simple de Centro italiano , el nuevo libro de cocina del chef Gabe Thompson y sus socios y coautores, el sumiller Joe Campanale y la chef de repostería (y esposa) Katherine Thompson. Este plato surgió mientras buscaba en nuestro refrigerador en casa. El brócoli
El salmón con eneldo es el equivalente sueco al pastel de carne americano. Creciendo en Suecia, era un plato entre semana que todas las familias tenían casi todas las semanas. Me encanta la sencillez del plato, aunque le doy unas patadas al fuego con unas gotas de chile en polvo. Me encanta combinar este salmón con ensalada de col rizada cruda. La mezcla de col rizada y tubérculos hace que una ensalada no solo sea saludable, pero impresionante a nivel de restaurante. Esta técnica de cocción le d
El Gritti Palace es uno de los hoteles más refinados y lujosos de Venecia, que es una de las ciudades más refinadas y lujosas del mundo. El chef de Gritti, Daniele Turco, nos llevó a un recorrido culinario por Venecia como parte de la semana de Chefs Travel y también compartió esto (sí, refinada y lujosa) receta, que apareció en el libro de cocina The Luxury Collection Epicurean Journeys. VENECIA - La intención de este plato es crear un vínculo entre la tierra y el mar. Todos los ingredientes
Dalia Dogmoch Soubra, con sede en Dubai, restauradora, Harpers Bazaar Arabia editor de comida, y autora de libros de cocina:presenta su cocina ecléctica y entretenida a los Estados Unidos con su libro Comida, Amor y vida de la cocina de Dalia (ya en el Medio Oriente). Puede hacerse una idea de la trayectoria de la personalidad gastronómica sirio-alemana (se ve así:Siria-Alemania-París-Nueva York-Beirut-Dubai) a través de sus recetas, un verdadero crisol de culturas Este-Oeste, historias y
Los nueves Un hotel de colección de lujo en Portland, Oregón, también es el hogar del moderno asador Urban Farmer. Como parte de la semana de viajes de chefs, El chef Matt Christianson compartió sus lugares favoritos en Portand y esta receta, que apareció en The Luxury Collection Viajes epicúreos libro de cocina. Portland, Oregon - En Granjero urbano , la generosidad de verano del noroeste del Pacífico trae sus sorpresas. El romanesco es un brócoli especial que aporta tanto atractivo visu
Para la semana de viajes de chefs, presentamos nuevos libros de cocina que nos transportan por todo el mundo. Esta receta de potaje de garbanzos es de The Cuban Table:A Celebration of Food, Sabores e Historia, texto de Ana Sofia y fotografías de Ellen Silverman. No se pierda la guía de Ana sobre sus lugares cubanos favoritos en Miami y el portafolio de comida y cultura cubana de Ellen. Mientras tanto, el invierno es un buen momento para pasar un buen rato, rica sopa. Aprendí a apreciar el pot
Nuestras continuas aventuras durante la semana de Chefs Travel nos llevan a Italia para una reunión entre la editora colaboradora Erica Firpo y Massimo Bottura, el chef cuyo buque insignia, Osteria Francescana, tiene tres estrellas Michelin y ocupa el puesto número 3 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, sobre su nuevo libro de cocina, sobre comida y arte, sobre la importancia de Playboy para la mente del niño. MODENA, Italia:cada vez que pienso en la hora en que almorcé Oste
Pueblo natal: Ciudad de Kansas, Misuri. Ocupación: Fotógrafo. Destinos favoritos: Buenos Aires, Florencia Punta Mita, y Sevilla. Morir por visitar: Estambul por la arquitectura. Tailandia para los elefantes. Rituales de viaje extraños: Reviso obsesivamente mi identificación, pasaporte, y tarjeta de embarque antes de subirme al avión, aunque nunca he perdido a ninguno de ellos. Régimen de relajación durante el vuelo: O mirando Mi villano favorito a pedido o leyendo un libro nuevo
En un 18, 000 kilómetros en coche por el este de Turquía, Robyn Eckhardt y David Hagerman, el dúo detrás ComerAsia (uno de nosotros 24 mejores blogs y sitios web de viajes de 2015 ), tropecé con una producción completa de mujeres ordeñando ovejas y cabras para la temporada de elaboración de queso. CAMIONETA, Turquía:lo escuchamos antes de verlo, un gemido agudo que se originó en algún lugar a una milla más o menos en la carretera. En una tarde sin nubes Dave y yo estábamos conduciendo de
Foto de David Hagerman. Pueblo natal: Penang, Malasia a través de Grosse Pointe, Michigan. Ocupación: Periodista gastronómica y de viajes y autora de libros de cocina en curso. Destinos favoritos: Pavo, Taiwán Georgia (el país), Ciudad de México, Siem Reap. Morir por visitar: Mis visitas a Georgia y Ciudad de México en 2014 fueron demasiado breves, solo una semana. Estoy ansioso por regresar y quedarme al menos un mes en cada uno. Rituales de viaje extraños: No necesariamente ex
Gabriella Zanzanaini y Nicolas Petit de El canal Funnelogy , uno de Los 24 mejores blogs y sitios web de viajes de 2015 de Fathom , empacaron su vida en Bruselas y ahora están viajando por Asia. En un paseo en bicicleta por el Tíbet el otoño pasado, se desviaron rápidamente de la multitud de turistas para explorar una antigua fortaleza y tropezaron con una cosecha de cebada y una encantadora invitación a almorzar. DAOCHENG, Tibet - Las hojas de otoño crujen cuando son aplastadas bajo las
La asistente editorial de Fathom, Becky Cheang, está haciendo un lío en Singapur para el Año Nuevo chino. Ella comparte el hermoso arte de preparar la ensalada Prosperity para un sabroso lanzamiento de buena suerte en esta temporada navideña. SINGAPUR - El año nuevo chino en Singapur es como Acción de Gracias, Hanukkah, Navidad, y Año Nuevo en uno, con el triple de la comida, ninguno de los regalos, y repartidos en tres semanas. Puede resultar un poco abrumador. Las semanas de complicados pre
Después de ir a los bares de tapas de Barcelona, Karina Correa - fotógrafa, cineasta, y propietaria del bar de tapas de Nueva York BIKINIS - expandió sus viajes culinarios al epicentro del mundo culinario español, San Sebastian. El hallazgo:A Fuego Negro, una tasca de la vieja escuela con un toque moderno. Dejó que la cámara rodara durante su entrevista con el chef. SAN SEBASTIAN, España:siempre escucho a la gente hablar maravillas de la cocina vasca. Viví en España hace muchos años y visité
INSTAGRAM - El año de la cabra (oveja / carnero) ha comenzado, y las publicaciones del año nuevo lunar han inundado nuestro feed de Instagram durante semanas. La fiesta se celebra de manera diferente en cualquier lugar, pero una cosa es constante:la atención se centra en la comida. Cuidadoso, estas imágenes solo se pueden clasificar como #foodporn. PRÓXIMAMENTE LA PRÓXIMA SEMANA:VIAJE MÁS INTELIGENTE InstaTrip es un resumen dominical de las mejores fotos de Instagram del destino o tema de vi
